Un cupcake est un petit cupcake avec un chapeau de crème douce. Il existe un grand nombre de recettes différentes pour faire de la crème pour ce merveilleux dessert, mais les plus populaires sont peut-être le fromage cottage et la crème au beurre, car leur goût doux se marie bien avec une pâte aérée.
Crème de fromage cottage pour cupcakes
Ingrédients requis:
- 150 g de fromage cottage gras;
- 50 ml de crème à 20% de matière grasse;
- 120 g de beurre;
- 150 g de sucre glace;
- essence de vanille.
Préparation:
Pour commencer, battez le fromage cottage avec la moitié de la crème jusqu'à ce que la masse devienne mousseuse et atteigne une consistance uniforme. Si cela ne se produit pas, vous devez ajouter un peu plus de crème. Incorporer la masse de caillé obtenue avec l'essence de vanille.
Ensuite, nous commençons à préparer la deuxième partie de la crème. Pour ce faire, coupez le beurre en morceaux et battez-les avec du sucre en poudre pour obtenir une masse épaisse et mousseuse. Il est préférable d'ajouter du sucre cristallisé par petites portions.
Ensuite, nous mélangeons les parties crémeuse et caillé de la crème à l'aide d'un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Mettez la crème finie au réfrigérateur pendant 20 minutes pour qu'elle prenne, puis mettez-la dans une poche à douille et décorez les cupcakes.
Crème au beurre pour cupcakes
Ingrédients requis:
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de crème avec une teneur en matière grasse d'au moins 30%;
- 10 g de sucre vanillé;
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre en poudre.
Préparation:
Tout d'abord, refroidissez la crème au congélateur (il est important qu'elle soit très froide, mais pas congelée). Battre ensuite la crème glacée jusqu'à consistance épaisse. Il est préférable de fouetter la crème avec un fouet ordinaire, pas avec un mixeur, sinon vous risquez d'avoir du beurre à la place de la crème.
Ajouter le sucre vanillé et le sucre glace à la chantilly en plusieurs étapes, tout en remuant. La masse doit s'avérer épaisse et dense, sinon elle ne conservera pas sa forme.
Vous devez décorer les cupcakes avec du beurre juste avant de les servir afin que le chapeau de crème ne perde pas son aspect d'origine.
Crème colorée pour cupcakes
Ingrédients requis:
- crème préparée selon l'une des recettes ci-dessus;
- colorant alimentaire.
Préparation:
Lors de la préparation de la crème colorée pour les cupcakes, il est préférable d'utiliser des couleurs naturelles. Ainsi, par exemple, pour obtenir une teinte brune, le cacao, le café ou le chocolat noir sont idéaux, pour le jaune - zeste de citron, pour le rouge - jus de baies ou de fruits, etc.
Pour colorer la crème de la couleur désirée, ajoutez-y une petite quantité de colorant alimentaire et mélangez soigneusement la masse de crème à l'aide d'une spatule à pâtisserie ou d'une cuillère ordinaire. Plus vous utilisez de colorant alimentaire, plus la teinte sera intense.
Alternativement, les cupcakes peuvent être décorés non seulement avec de la crème colorée, mais aussi avec de la crème arc-en-ciel. Pour ce faire, la crème préparée doit être divisée en trois parties égales, en ajoutant à chacune un colorant alimentaire d'une certaine couleur. Remplissez ensuite une poche à douille de crèmes multicolores et appliquez-les sur le gâteau en mouvements circulaires.
