Les collations sont l'une des caractéristiques de la cuisine russe. Ils se distinguent par une grande variété d'assortiments. Les collations joliment décorées deviennent une véritable décoration de la table de fête. Les collations peuvent être divers sandwichs, pâtés, salades, gelées, cornichons et marinades, légumes farcis et autres produits culinaires.
Recettes de sandwichs
Il existe un grand nombre de types de sandwichs: chauds et froids, simples et multicouches, sandwichs, canapés, cocktails, en forme de tours et de pyramides, il existe même des sandwichs et des gâteaux.
Pour réaliser un sandwich feuilleté à la pâte ail-noisette, il vous faudra:
- 1 pain;
- 100 grammes de beurre;
- 1 fromage fondu;
- 2 tasses de cerneaux de noix;
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise;
- 5 gousses d'ail.
Pour la préparation de sandwichs feuilletés à la pâte de noix-ail, il est préférable d'utiliser non pas un pain frais, mais celui d'hier.
Couper la croûte du pain de façon à ce qu'il soit de forme rectangulaire. Ensuite, coupez horizontalement en 4 grosses tranches. Graisser deux d'entre eux avec du beurre et couvrir d'une pâte de noix-ail.
Pour le préparer, passez les gousses et les grains d'ail épluchés dans un hachoir à viande. Écraser le fromage fondu avec de la mayonnaise et mélanger avec la masse noix-ail. Bien mélanger.
Placer les morceaux restants sur les tranches de pain de pâtes. Ensuite, enveloppez-le dans du papier sulfurisé ou du plastique et placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures pour le faire tremper.
Couper en sandwichs (sandwichs) de taille égale avant utilisation.
Les tartins au fromage et au poisson peuvent être préparés pour une table de tous les jours ou de fête. Pour les réaliser, il vous faudra:
- ½ pain blanc;
- 1 cuillère à soupe de beurre ou de mayonnaise;
- 1 boîte de sprat;
- 1 cuillère à soupe de fromage à pâte dure râpé;
- 1 concombre.
Couper le pain en tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur. Badigeonner les tranches de pain préparées de mayonnaise ou de beurre. Garnir de sprat, d'une tranche de concombre et saupoudrer de fromage râpé sur une râpe moyenne.
Transférer les tartini cuits sur une plaque à pâtisserie et placer dans le four préchauffé. Cuire les sandwichs à 200°C jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.
Les tartines peuvent être servies chaudes ou froides.
Recette de collation aux artichauts
L'artichaut est un délicieux légume très apprécié en Italie, en France et aux USA. Mais en Russie, c'est encore exotique. Si vous voulez surprendre vos invités, préparez des artichauts farcis comme collation. Pour cela, vous aurez besoin de:
- 4 artichauts;
- 2 gousses d'ail;
- 2 échalotes;
- 60 grammes de cèpes frais;
- 3 cuillères à soupe de persil;
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche;
- 40-50 grammes de chapelure;
- 500 millilitres de bouillon de légumes;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 citron;
- sel;
- poivre.
Tout d'abord, préchauffez le four à 180°C. Remplissez une casserole ou une casserole peu profonde à moitié d'eau froide et portez à ébullition.
Coupez les tiges des artichauts et retirez les feuilles extérieures. Couper les légumes sur le dessus d'environ 2-2,5 centimètres. Ceci est fait pour que les artichauts puissent être placés dans une casserole.
Pressez le jus du citron et versez-le dans de l'eau bouillante. Placez ensuite les artichauts, couvrez le plat et faites cuire les légumes pendant 15 minutes. Retirez ensuite les artichauts de l'eau, retournez-les et laissez sécher.
Lorsqu'elles ont refroidi, séparez très délicatement les feuilles et retirez le trognon à l'aide d'une cuillère.
Les cèpes de cette recette peuvent être remplacés par des champignons.
Verser l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les échalotes hachées, l'ail et les champignons finement hachés dans une presse. En remuant, faire revenir les ingrédients pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite le persil haché et la menthe, assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez la chapelure et mélangez bien.
Ensuite, remplissez les artichauts avec la pâte de champignons. Placer les artichauts farcis dans un plat allant au four. Arroser d'huile d'olive et verser le bouillon de légumes chaud dans un moule.
Cuire au four environ une demi-heure jusqu'à ce que les artichauts soient bien cuits.
Garnir les artichauts farcis de persil. Cette entrée est servie chaude ou à température ambiante.
