Grâce à son goût, l'aubergine est une aubaine pour un bon cuisinier. Des dizaines de plats sains peuvent être préparés à partir de ce légume. Les préparatifs pour l'hiver sont également inégalés.
Recette d'aubergines en conserve
Les aubergines peuvent être à la fois la base d'une collation et un bon complément aux préparations végétales pour l'hiver. Quelle que soit la façon dont vous les cuisinez, les aubergines ajoutent une grande saveur au plat.
Ingrédients:
- 6kg d'aubergine;
- 8 poivrons, de préférence rouges;
- 2 piments
- 200 g d'ail;
- 100 ml d'acide acétique 9%;
- 100 ml d'huile de tournesol;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 100 g de sucre semoule.
À partir de cette quantité de produits, environ 6 litres de collations seront obtenus.
Instructions de cuissons
- Stérilisez soigneusement les bocaux, les couvercles.
- Lavez les aubergines, retirez les tiges.
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Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en 4 morceaux, puis dans le sens de la largeur. Il y aura 8 parties.
Image - Couvrir l'aubergine avec deux cuillères à soupe de sel. Laisser reposer une heure et demie. Rincer.
- Verser sur l'aubergine avec de l'eau froide. Faites cuire pendant 5 minutes, assurez-vous que l'apéritif ne brûle pas. Égoutter l'eau.
- Lavez les poivrons et les piments forts, retirez les graines. Passer au hachoir à viande.
- Peler l'ail. Envoyer au hachoir à viande. Mélanger avec du poivre.
- Ajouter l'huile de tournesol, le sucre cristallisé, le sel, l'acide acétique. Porter la marinade au poivre à ébullition.
- Verser la marinade sur les aubergines, cuire 5 minutes.
- Disposer les aubergines dans des bocaux, rouler. Posez les couvercles, enveloppez dans une couverture. Laisser refroidir complètement.
Apéritif arménien "Imam bayaldi"
Cette salade est appréciée non seulement en Arménie. Il est célèbre pour son goût épicé et aromatique. Il existe des collations similaires dans les cuisines turque et grecque.
Ingrédients:
- 3kg d'aubergine;
- 700 g d'oignons;
- 500 g de tomates;
- 50 g d'ail;
- 2 piments
- 40 g d'oignons verts;
- 100 ml d'huile de tournesol;
- 3 cuillères à soupe. l. sel;
- 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
- 3 cuillères à soupe acide acétique 9%.
Instructions de cuissons
- Lavez soigneusement les aubergines, coupez les extrémités.
- Couper les aubergines dans le sens de la longueur en assiettes, saler, ajouter de l'eau pendant 40 minutes.
- Égoutter l'eau, sécher chaque assiette avec du papier absorbant.
- Préchauffer une poêle à frire. Faire revenir les aubergines des deux côtés dans de l'huile de tournesol.
- Épluchez les oignons, coupez-les en lanières, faites-les revenir dans une poêle.
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Lavez les tomates, faites une incision cruciforme sur chaque fruit. Versez de l'eau bouillante sur les tomates pendant 3 minutes. Refroidissez-les dans un récipient avec de l'eau froide.
Image - Retirez la peau des tomates. Broyer la pulpe avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
- Passer l'ail épluché dans une presse.
- Envoyez l'ail haché et les tomates à l'oignon dans la poêle. Ajouter le sel, le sucre cristallisé, le vinaigre.
- Lavez les oignons verts et les piments, hachez-les finement, mettez-les dans la poêle avec le reste des légumes. Laisser mijoter 5 minutes.
- Stériliser les banques. Mettez-y les aubergines, versez la sauce aux légumes d'une poêle à frire. Retrousser. Mettez les pots à l'envers, enveloppez-les avec une couverture.
Cette salade arménienne deviendra une collation préférée. Il rendra n'importe quel dîner plus savoureux et épicé.
