Les côtelettes sont différentes. Vous pouvez faire de la vapeur, un régime allégé, des côtelettes ou tout autre. Et il n'est pas nécessaire que la viande hachée contienne uniquement de la viande, d'excellentes côtelettes sont également obtenues à partir de légumes, par exemple à partir de carottes, de pommes de terre ou de soja.
Côtelettes "Norok"
Les côtelettes moldaves "Noroc" combinent deux types de viande à la fois - poulet et porc - et ont une garniture au fromage intéressante à l'intérieur. Pour cuisiner, il faut prendre:
- 500 grammes de viande de poulet;
- 300 grammes de filet de porc;
- 2 œufs crus;
- 15 cuillères à soupe. cuillères de lait cru;
- 150 grammes de beurre;
- 75 grammes de fromage hollandais;
- ¾ verres de chapelure;
- 1 bouquet de feuilles d'aneth;
- sel, poivre au goût.
Le poulet doit être lavé, séparé de la chair des os et passé dans un hachoir à viande. La viande de porc doit également être lavée, divisée en morceaux puis broyée dans un hachoir à viande. Ensuite, vous devez mélanger les deux viandes hachées et passer à nouveau dans un hachoir à viande. Dans ce cas, vous obtiendrez une masse de viande plus tendre pour les côtelettes.
Casser les œufs crus en divisant les jaunes et les blancs dans des récipients séparés. Les jaunes peuvent être immédiatement versés dans la viande hachée et bien mélangés. Les blancs doivent être montés en mousse en y ajoutant une pincée de sel. Quinze cuillères à soupe de lait cru doivent être versées dans la viande hachée après les jaunes, tout en ajoutant du poivre moulu et la quantité de sel requise, mélanger la masse de viande résultante. Ensuite, vous devez verser soigneusement les protéines fouettées dans la viande hachée et mélanger à nouveau tous les ingrédients.
Pour les côtelettes moldaves "Noroc", vous devez préparer la garniture au fromage à l'avance; pour cela, le beurre préalablement congelé doit être râpé sur une râpe grossière. Le fromage hollandais doit également être râpé puis mélangé avec des copeaux de beurre. Rincez les feuilles d'aneth, secouez l'excès d'humidité et hachez-les finement, ajoutez l'aneth à la garniture, mélangez le tout.
A ce stade, vous pouvez déjà former des petits gâteaux à partir de viande hachée, mettre un peu de garniture au centre de chaque gâteau de viande, puis pincer les bords de la future escalope de manière à obtenir une forme ovale.
Les côtelettes "Nork" doivent être propanes dans la chapelure et frites dans une grande quantité de graisse des deux côtés, puis mises dans un récipient plus profond, versez 1 tasse d'eau bouillante au fond du récipient et fermez le couvercle, mettez au four et faire cuire les escalopes pendant 5-6 minutes.
De délicieuses galettes peuvent être préparées avec un mélange de viande hachée - pommes de terre et foie de poulet.
Escalopes "Délicat"
Pour cuisiner, vous devez prendre les ingrédients suivants:
- 500 grammes de foie de volaille cru;
- 1 kilogramme de pommes de terre crues;
- 2 têtes d'oignons;
- 2 œufs crus;
- 1 verre de farine;
- 100 grammes de ghee;
- poivre et sel au goût;
- 150 ml d'huile végétale pour la friture.
Le foie de poulet cru doit être soigneusement rincé et débarrassé des veines et des voies biliaires non comestibles, puis passé dans un hachoir à viande. Les têtes d'oignon doivent être pelées et lavées, puis divisées en parties et également passées dans un hachoir à viande, ajouter la masse d'oignon au foie de poulet haché. Les tubercules de pommes de terre crues doivent être pelés et lavés, puis les pommes de terre doivent être râpées sur la râpe la plus fine et la masse de pommes de terre doit être ajoutée au foie haché.
Dans la même masse, vous devez conduire des œufs crus, ajouter du poivre moulu et du sel à votre goût, mélanger la viande hachée. Ensuite, vous devez mélanger un verre de farine avec du ghee, qui doit être pré-ramolli à température ambiante. Mélangez bien le mélange et ajoutez-le au haché de foie de pomme de terre. Remuer la viande hachée et former de petites escalopes, les faire frire sous le couvercle dans une poêle dans de l'huile végétale.
