Peu de gens savent que la côtelette est apparue en France. Bien sûr, son apparence était complètement différente. La première côtelette française a été faite à partir d'un morceau de bœuf sur l'os. Au fil des années, les chefs russes ont transformé la Française. Au début, ils l'ont battu, puis ils ont commencé à hacher la viande et l'os a été complètement retiré.
Instructions
Étape 1
Chaque maison a sa propre recette de côtelettes. Ils sont préparés à partir de divers types de viande, de poisson, de légumes et même avec l'ajout de céréales. Pour obtenir des galettes de viande strictement correctes, vous devez connaître et suivre certaines règles.
Étape 2
La viande hachée ne doit être utilisée qu'à la maison. Toute qualité achetée et garantie ne peut rivaliser avec les produits faits maison.
Étape 3
Vous devez choisir une bonne viande pour la viande hachée. Un morceau de dos de porc, filet de veau, fera l'affaire. Achetez de la viande de porc plus grasse, de veau ou de bœuf, vous pouvez choisir du maigre.
Étape 4
Faites cuire la viande hachée exactement le jour où vous avez décidé de faire frire les côtelettes. La viande hachée précuite et décongelée peut être utilisée pour un plat, mais elle ne fera pas des galettes parfaites.
Étape 5
Sans l'ajout de pain, les côtelettes juteuses ne fonctionneront pas. Pour 0,5 kg de viande, faites cuire 3-4 tranches de pain, c'est mieux si le pain est rassis. Faire tremper les tranches dans du lait ou de la crème, presser les tranches avant de les mélanger avec la viande hachée.
Étape 6
Les oignons et l'ail peuvent être utilisés comme additif. Il suffit de tordre ou de râper une tête d'oignon pour 0,5 kg de viande hachée. Le poivre noir est considéré comme un ajout classique aux côtelettes, malaxé au goût.
Étape 7
Il n'est pas nécessaire d'ajouter des œufs à la viande hachée. Leur présence rend les côtelettes plus denses, plus dures.
Étape 8
Le produit semi-fini sous forme de viande hachée doit être soigneusement mélangé. Tous les ingrédients sont répartis uniformément, les côtelettes seront savoureuses dans toutes les parties.
Étape 9
Une autre condition importante est le battage de la viande hachée. Prenez le produit semi-fini dans la paume de votre main et jetez-le avec force dans le bol. Effectuez ces manipulations 15 à 20 fois. Après cela, la viande ne s'effondrera pas pendant la friture.
Étape 10
Façonner les galettes avec les mains mouillées. Faites bien chauffer une poêle à fond épais avec l'huile. Griller à feu doux. Que recouvrir les côtelettes de panure ou non est une question de goût.
Étape 11
Le plat fini ne doit pas être rouge ou rose sur la coupe. Les côtelettes bien cuites dégagent un peu de jus lorsqu'elles sont pressées.
