La pâte de carbonara transformera les pâtes ordinaires en un véritable plat italien. En plus de la recette classique, il existe plusieurs variantes sur ce thème. Ainsi, vous pouvez ajouter de la crème à la sauce, remplacer le pecorino par du parmesan.
La pâte de carbonara s'avérera très savoureuse si vous connaissez les subtilités de la préparation de ce plat. La combinaison de fromage fondu avec du bacon croustillant et du poivre est incroyable. Préparez les pâtes en utilisant la recette suivante. Pour lui donner vie, il vous faudra:
- 500 g de spaghettis;
- 250 grammes de poitrine grasse ou de lard haché;
- 1 tasse de pecorino finement râpé (peut être remplacé par du parmesan);
- 1 cuillère à café huile d'olive;
- 2 gousses d'ail;
- 4 jaunes;
- une pincée de muscade;
- sel poivre.
La clé pour faire des pâtes incroyables dans un bon morceau de bacon, d'ail et de généreuses quantités de poivre. Ce dernier doit être fraîchement moulu.
Versez d'abord l'eau sur les spaghettis. Pendant que les pâtes sont cuites, la sauce sera prête. Versez de l'eau dans une grande casserole, veillez à la saler quand elle bout, baissez les spaghettis par portions sans les casser.
Salez bien l'eau, elle devrait ressembler à un océan salé. Après avoir fait bouillir l'eau, remuez les spaghettis pour qu'ils ne collent pas ensemble et faites un petit feu.
Un autre secret pour préparer ce plat est d'ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive directement dans l'eau, les spaghettis n'auront alors aucune chance de coller ensemble.
Faites cuire les spaghettis aussi longtemps qu'il est écrit sur l'emballage pour le type de pâtes spécifique.
Épluchez et hachez l'ail avec un couteau, mais pas très finement. Hacher finement la poitrine ou le bacon. Verser l'huile dans une poêle profonde, chauffer légèrement, placer le bacon dans l'ail, faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Battre les jaunes au fouet, les assaisonner généreusement de poivre, la carbonara est un plat épicé. La sauce n'est pas salée. Ajouter le pecorino finement râpé et remuer.
Le prochain secret d'une bonne sauce carbonara est d'y ajouter de l'eau bouillante pour spaghetti.
Versez 150 g d'eau bouillante en un mince filet dans les jaunes, remuez-les continuellement à ce moment avec un fouet. L'eau bouillante diluera la sauce, lui donnera une texture délicate et les jaunes ne seront plus détrempés.
Pendant ce temps, les spaghettis étaient cuits. Selon la tradition russe, les pâtes sont lavées, mais les Italiens considèrent cela comme un sacrilège et ne le font pas. Mettez-les, sauce pour bacon, remuez. Vous pouvez servir de vraies pâtes italiennes au carbonare.
Dans cette recette, la crème n'est pas ajoutée à la sauce, les amateurs de ce produit peuvent cuisiner du carbonare avec. Voici ce dont vous avez besoin pour un tel plat:
- 450 g de spaghettis;
- 70 g de parmesan finement râpé (plus 30 g pour la décoration du plat);
- 3 gros œufs de poule;
- 8 tranches de bacon pour 220 g;
- 125g de crème.
Commencez à cuire les spaghettis comme dans la recette précédente. Coupez le bacon fin en morceaux de 2,5 cm, mettez-le dans un wok préchauffé, faites-le frire à feu doux pendant 10 minutes. Posez une serviette sur une assiette, mettez des cretons dessus.
Fouettez la crème et les œufs ensemble, ajoutez le fromage râpé, remuez. A ce moment, les pâtes sont déjà prêtes, elles doivent être un peu pas assez cuites. Egouttez-les en laissant 100 g d'eau, versez aussitôt dans la sauce à spaghetti, remuez. Salez, poivrez, ajoutez du carbonate, remuez. Servir aussitôt, saupoudrer de 30 g de parmesan râpé. Séparément, vous pouvez servir des légumes verts hachés.
