Pour que le sandre cuit au four se révèle exceptionnellement savoureux, vous devez connaître quelques secrets de sa préparation. Ce plat est considéré comme diététique, car il ne diffère pas par sa teneur élevée en graisses, mais a en même temps une valeur nutritionnelle élevée.
Le sandre peut être classé comme une espèce de poisson de valeur. Il contient une grande quantité de protéines, de vitamines, de micro-éléments, mais en même temps, il a une teneur minimale en matières grasses. Les acides aminés qui composent ses protéines sont pour la plupart insaturés. Cela signifie qu'ils ne sont pas synthétisés dans le corps humain, mais doivent nécessairement y entrer avec la nourriture.
Il existe de nombreuses options pour cuisiner le sandre. L'un des types les plus populaires de son traitement culinaire est la cuisson. Le sandre peut être cuit entier, sous forme de steaks ou de filets. Des produits semi-finis prêts à l'emploi peuvent être achetés au magasin, mais vous pouvez également couper le poisson vous-même. Lorsque vous achetez de la sandre à la crème glacée, vous devez d'abord la décongeler, puis procéder à la découpe.
La coupe doit commencer par le nettoyage du poisson des écailles. Cela se fait le plus commodément avec un écailleur de poisson spécial. Ensuite, vous devez ouvrir la cavité abdominale, retirer l'intérieur, couper les branchies ou retirer complètement la tête, couper les nageoires. Plusieurs coupes transversales doivent être faites le long du dos. Après avoir fini de couper le sandre, rincez abondamment à l'eau courante.
Il est recommandé de couper les gros poissons en steaks. Pour ce faire, la carcasse finie doit être coupée en morceaux transversaux de 2 à 3 centimètres d'épaisseur. Lors de la coupe, des coupes longitudinales profondes doivent être effectuées de chaque côté de la nageoire dorsale du poisson, puis le filet doit être retiré des côtes.
L'oignon doit être épluché, coupé en demi-anneaux. Pour cuire un poisson d'environ 1 kilogramme, vous aurez besoin de 2 petits oignons et d'un demi-citron, coupés en tranches.
Le citron non seulement adoucit le poisson, lui donne un arôme unique, mais élimine également l'odeur boueuse spécifique caractéristique du sandre pêché dans certaines baies.
Mettez le sandre haché sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, salez, poivrez, mettez les oignons dessus. Les rondelles d'oignon et les tasses de citron peuvent être insérées dans les encoches à l'arrière. Le papier d'aluminium doit être fermé et la plaque de cuisson doit être placée dans un four préchauffé à 180 ° C.
Le temps de cuisson du plat dépend directement de la taille du poisson et du type de sa découpe. Le sandre non coupé et la carcasse doivent être cuits au four pendant 30 à 40 minutes. Il faudra 20 à 30 minutes pour cuire les steaks et les filets.
5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, vous devez ouvrir le papier d'aluminium et continuer la cuisson. Ceci est nécessaire pour la formation d'une croûte dorée à la surface du poisson.
Pour rendre le sandre au four encore plus savoureux, avant de commencer le traitement thermique, vous pouvez le verser avec une sauce à la crème sure, pour la préparation de laquelle vous devez mélanger 3-4 cuillères à soupe de crème sure dans un verre d'eau incomplet et ajouter des épices, herbes hachées.
5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez ouvrir le papier d'aluminium et saupoudrer le sandre de fromage râpé. Dans ce cas, le plat s'avère particulièrement savoureux.
Servir le sandre entier cuit au four sur un plat de poisson spécial. À partir des coupes à l'arrière de la carcasse, vous devez retirer les cercles de citron cuits et les remplacer par des frais. Les filets ou les steaks doivent être placés dans des assiettes portionnées. Vous pouvez servir le sandre avec des pommes de terre, du riz, des légumes frais ou en compote.
