Une viande savoureuse et juteuse n'est pas toujours facile et facile à préparer. Pour éviter que le porc, le poulet ou le bœuf ne se transforment en une sole dure, vous devez connaître quelques secrets. Ils vous aideront également si vous devez faire frire de la viande tendue.
La façon la plus connue et la plus rapide de cuisiner une viande juteuse est de bien la battre avant de la faire frire. Tout d'abord, vous devez retirer tous les films et tendons, rincer et sécher la viande, la mettre dans un sac et la battre avec un marteau des deux côtés.
Si c'est la nuit avant la friture, la viande peut être trempée dans de la sauce soja. Une autre option consiste à humidifier le porc ou le bœuf avec de la vodka 60 minutes avant la cuisson.
Pour éviter que la viande ne durcisse, on peut la laisser 2-3 heures dans un mélange d'œufs crus et de jus de citron. Si vous avez le temps, il vaut mieux attendre 10-12 heures. Le poulet et le porc deviendront plus juteux et plus tendres s'ils sont versés avec du lait aigre non sucré pendant plusieurs heures.
Il est important de ne pas laisser le jus sortir des morceaux pendant la friture. La viande peut être «scellée» avec de la panure ou une poêle à frire chaude à feu vif. Vous devez paner la viande juste avant de la faire frire, sinon tout le travail sera vain.
Pour éviter que le porc et le bœuf ne sèchent, ils sont d'abord placés dans une poêle à frire chaude et sèche et "scellés" à feu vif d'un côté, puis de l'autre. Lorsque la croûte apparaît, le feu est réduit et le plat est préparé davantage. Ne percez pas la viande avec un couteau ou une fourchette, tout le jus s'écoulera et le porc deviendra grossier.
Les pelures de banane adouciront le bœuf et l'agneau. La viande est au poivre, frottée avec du sel, enveloppée dans une peau et cuite au four pendant 40 minutes. Le porc et le bœuf deviendront plus tendres si le morceau est d'abord frit à feu vif, puis ajoutez de l'eau et de la racine de gingembre hachée et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
De nombreuses marinades ont été inventées pour la viande, certaines d'entre elles aideront à rendre le plat doux et juteux. Dans ce cas, il vous faut de la moutarde (il suffit de râper du porc, du bœuf ou du poulet), cela donnera au plat une couleur dorée et aidera à obtenir une croûte croustillante. Pour le poulet, vous pouvez faire une marinade à la moutarde et à la mayonnaise.
Le jus de grenade ou les quartiers de citron seront d'une grande aide; l'ananas, la pomme, la poire et la mangue peuvent adoucir la vieille viande.
Et si, néanmoins, il n'était pas possible d'obtenir un plat juteux et tendre, vous pouvez essayer de remédier à la situation à l'aide d'eau bouillante. Un morceau de viande doit être maintenu à la vapeur pendant quelques minutes. Le plat parfait ne fonctionnera plus, mais le porc et le bœuf deviennent plus tendres.
