La cuisson dans des pots en terre cuite a toujours été très populaire, car les plats ainsi cuits se révèlent non seulement très savoureux, mais retiennent également un maximum de substances utiles. Lors de la cuisson dans des casseroles, en règle générale, tous les ingrédients et assaisonnements sont empilés en même temps. Ne remuez pas le contenu de la casserole pendant la cuisson.
Pour cuisiner de la viande juteuse avec des champignons dans des casseroles, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- viande - 500 g;
- pommes de terre - 4 pièces;
- champignons - 300 g;
- ail - 3-5 gousses;
- oignons - 2 pièces;
- mayonnaise ou crème sure - 100 g;
- huile végétale - 80 g;
- eau - 200 ml;
- herbes fraîches au goût;
- assaisonnements.
Rincez la viande, essuyez-la et coupez-la en petites tranches. Mettez une poêle sur le feu, versez de l'huile végétale. Lorsque l'huile s'est réchauffée, étalez la viande et faites-la frire à feu vif pendant environ trois à six minutes, en remuant continuellement.
La friture rapide fera dorer la viande mais n'exsudera pas de jus. De cette façon, vous pouvez obtenir la jutosité de la viande.
Transférez les morceaux de viande frits dans les casseroles, ajoutez du sel et des épices. Dans la même poêle où la viande a été frite, gardez l'oignon finement haché. Placer les oignons dans les pots. Pressez l'ail dans une presse et ajoutez-le dans les casseroles.
Eplucher, laver et couper les pommes de terre en petits cubes, les faire frire une dizaine de minutes et transférer sur la viande. Ajoutez à nouveau du sel dans les casseroles. Disposez également les légumes verts finement hachés.
Mettez les champignons frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur tous les produits. Salez, poivrez et ajoutez les herbes. Vous pouvez également ajouter 2-3 feuilles de laurier et petits pois. Versez de l'eau et de la crème sure dans les pots.
Placer les pots au four et cuire le plat à 180°C. Ne préchauffez pas le four au préalable, car les casseroles pourraient se fissurer.
Le poulet prend habituellement de quarante à cinquante minutes à cuire. Le boeuf prendra environ une heure et demie.
Répartir le plat dans des assiettes en portions et servir.
Une excellente recette est la viande avec des tomates et du riz, cuite dans des casseroles. Pour ce plat il vous faudra:
- porc - 300 g;
- boeuf - 300 g;
- riz - 3 cuillères à soupe;
- huile d'olive;
- aubergine - 1 pièce;
- oignons - 3 pièces;
- poivrons - 2 pcs.;
- tomates - 6 pièces;
- citrouille - 200 g;
- bouillon - 400 ml;
- épices - au goût;
- persil, aneth - 5-7 branches.
Coupez les tomates et placez-les au fond des pots. Laissez une petite quantité de tomates concassées. Hacher finement le potiron, l'aubergine, le poivron, l'oignon, les herbes. Incorporer les légumes et ajouter l'huile d'olive. Laissez-les infuser.
Lorsque les légumes ont obtenu leur jus, transférer la moitié du mélange dans les pots sur la couche de tomates. Placer la viande sur les légumes et couvrir avec l'autre moitié du mélange de légumes. Garnir de riz bien lavé. La couche supérieure devrait être les tomates restantes. Versez le jus de légumes, l'huile d'olive et le bouillon dans les casseroles.
Placez les pots au four et faites cuire le plat pendant une heure et demie. Si pendant la cuisson vous remarquez que vous devez ajouter de l'eau, versez uniquement de l'eau chaude, car les casseroles froides peuvent éclater.
Pour rendre la viande tendre, au lieu d'un couvercle, vous pouvez couvrir les casseroles avec une tortilla de pâte et bien sceller les bords. La tortilla imbibée de bouillon peut également être servie avec le plat.
Placer les aliments sur une assiette avant de servir et garnir d'herbes. Servir la viande cuite dans les casseroles bien chaude.
