Avec l'arrivée de la chaleur, beaucoup sortent dans la nature et font frire un barbecue. Bien sûr, vous pouvez acheter de la viande toute prête dans une marinade, mais il vaut mieux passer un peu de temps et tout faire vous-même, sans oublier d'adopter une approche responsable dans le choix de l'ingrédient principal.
Traditionnellement, le shish kebab est fabriqué à partir d'agneau, mais vous pouvez désormais acheter n'importe quelle viande pour préparer ce plat - du porc, du bœuf et même du poulet. Plus important encore, il doit être réfrigéré et non congelé. Pour ne pas se tromper, il doit être soigneusement examiné, reniflé et touché. La viande fraîche a une couleur uniforme, le bœuf doit être rouge, l'agneau doit être rouge avec des couches blanches et le porc doit être rose. Si la couleur est intense et mate, alors le produit a été congelé. En cas de doute, vous pouvez toucher la viande, par exemple, la presser avec votre doigt. Si la structure est rapidement restaurée, cela signifie qu'elle n'a pas été gelée et s'il reste des fosses, il est préférable de refuser l'achat. N'oubliez pas l'odeur: la viande fraîche a une odeur agréable et n'est ni prononcée ni neutre.
Mieux vaut choisir de la viande jeune. Soit dit en passant, plus il est sombre, plus il est vieux, le shish kebab se révélera insipide et dur. Pour rendre le plat juteux et ne pas ressembler à du caoutchouc ou de la gelée, il faut savoir quoi prendre: longe, pattes arrière, filet mignon, etc.
Si vous préparez une brochette d'agneau, il vaut mieux acheter une longe, de la pulpe des pattes arrière ou du filet mignon. Il est souhaitable qu'il s'agisse de viande d'agneau au lait. Pour préparer un plat de porc, vous devez prendre des côtes, du filet, de la longe ou du cou. Vous pouvez également utiliser un jambon, mais vous devez choisir une bonne marinade pour que la viande soit juteuse.
Le bœuf est mariné longtemps et l'eau minérale gazeuse est choisie pour la marinade. La poitrine, le filet de bœuf et la partie interne de la patte arrière conviennent aux brochettes de cette viande.
Pour les brochettes de poulet, vous pouvez acheter n'importe quelle pièce, la seule condition pour préparer un plat délicieux est que la viande ne soit pas décongelée. Pour déterminer si le poulet a été congelé, il suffit de le sentir. Les aliments frais n'ont aucune odeur.
