Kebab doux, juteux et tendre, eh bien, quoi de plus savoureux que ce plat merveilleux, spécialement préparé les jours chauds dans une nature pittoresque. Mais avant de le cuisiner, vous devez choisir une viande de haute qualité et de bonne qualité. En aucun cas n'achetez des brochettes déjà marinées au marché ou en magasin, il vaut mieux choisir une excellente viande sur le marché et cuisiner une merveilleuse brochette avec des amis dans la nature.
Instructions
Étape 1
Le kebab le plus délicieux et le plus doux est obtenu à partir de porc, il est presque impossible de le gâcher. La viande doit être fraîche, jamais congelée. Il est nécessaire d'avoir une idée de quelles parties se compose la viande. Alors, quelle est la meilleure partie de la carcasse à choisir ? La partie idéale d'un kebab est le cou ou le cou, il doit s'agir d'un morceau entier d'environ 1,5 à 2 kilogrammes et avoir des stries de graisse uniformément réparties.
Étape 2
La bonne qualité de la viande est déterminée par des caractéristiques telles que la couleur, l'odeur, l'apparence et la consistance. Le porc doit avoir un arôme frais et agréable sans odeur piquante. La couleur du porc est rose pâle, uniforme et brillante, le cou peut être de couleur légèrement plus foncée. La consistance de la viande est élastique et dense, en aucun cas lâche, cela peut être un indicateur que la viande est rassis ou a été congelée plusieurs fois. Si vous appuyez sur de la viande fraîche avec votre doigt, elle devrait immédiatement se stabiliser devant vos yeux. Le porc doit être à grain fin, légèrement humide, mais pas collant - c'est un signe de détérioration.
Étape 3
Le shish kebab n'est pas moins populaire à partir du bœuf, mais la viande n'est pas si juteuse et a une consistance plutôt rigide. Mais, si vous préférez plus de bœuf, la partie idéale pour un kebab est un surlonge ou un filet. La patte arrière n'est pas adaptée au barbecue.
Étape 4
Un shish kebab à base d'agneau s'adresse plutôt à un amateur, car la viande a un goût spécifique, et il est difficile de trouver un bon agneau. Il est préférable de rôtir une omoplate, un gigot d'agneau ou de la viande sur des côtes sur du charbon de bois. Puisque l'agneau a une propriété désagréable - refroidir rapidement, il est nécessaire de le manger dans la chaleur de la chaleur.
Étape 5
Lorsque vous choisissez de la viande, faites attention à son apparence une fois coupée. Le porc doit être rose, le bœuf et l'agneau doivent être rouges. Une couleur trop foncée indique que l'animal était déjà âgé avant l'abattage, respectivement, une telle viande pour barbecue ne convient pas.
