Les côtelettes de poulet sont faciles à préparer au premier coup d'œil. Mais toutes les femmes au foyer ne peuvent pas se vanter d'un plat juteux et tendre. Ils ressortent souvent secs et durs. Pour éviter cela, vous devez connaître les secrets de la cuisson des côtelettes, qui aideront à préserver le jus et la tendreté de la viande.
Il est nécessaire
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- poitrines de poulet - 3 pièces;
- oeuf - 2 pièces;
- pommes de terre - 2 pièces;
- sel
- Poivre à goûter;
- moutarde - une pincée;
- ail - 2 gousses;
- huile végétale;
- une tomate;
- feuilles de laitue.
Instructions
Étape 1
Lavez les poitrines de poulet et égouttez-les. Trempez-les avec une serviette ou une serviette avant la cuisson. L'élimination de l'excès d'humidité est une condition préalable importante pour garder la viande juteuse. Le liquide pendant la friture réduit la température de l'huile, empêchant la formation rapide d'une croûte. En conséquence, les seins perdent leur jus.
Étape 2
Battre la viande avec un marteau jusqu'à ce qu'elle soit tendre. L'essentiel ici est de ne pas en faire trop, car les muscles de la poitrine de poulet sont mous. En conséquence, la côtelette de filet ne doit pas transparaître.
Étape 3
Dans un bol, mélanger une petite quantité d'huile végétale (2 cuillères à soupe), du poivre fraîchement moulu, une pincée de moutarde et de l'ail finement haché. Badigeonner le filet de poulet de ce mélange. Cela donnera aux côtelettes un goût et un arôme épicés, tandis que la friture retiendra le jus à l'intérieur de la viande.
Étape 4
Eplucher et râper les pommes de terre.
Étape 5
Battre 2 œufs dans un bol et bien fouetter.
Étape 6
Tremper la côtelette dans un œuf, puis dans des pommes de terre râpées. Faire revenir dans une poêle très bien préchauffée. Il doit être si chaud que la viande soit cuite de chaque côté pendant 2-3 minutes.
Étape 7
Assaisonner les côtelettes de sel de chaque côté après avoir croûté. Si vous utilisez du sel à l'avance, la viande perdra beaucoup de jus et deviendra sèche.
Étape 8
Servir les côtelettes, garnir de tranches de tomates et de laitue.
