Le poulet dans la cuisine orientale et européenne est la viande de volaille la plus courante. Il existe de nombreux plats avec son utilisation: bouillons et soupes, brochettes et côtelettes, poulet frit et mijoté, salades. Les plats les plus délicats proviennent peut-être de la poitrine de poulet. Comment cuisiner une poitrine de poulet délicieusement et, surtout, juteuse ? Pour ce faire, il suffit de faire des côtelettes juteuses dans la pâte.
Il est nécessaire
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- • filet de poulet réfrigéré (500 gr.)
- • œuf de poule (2 mcx.)
- • mayonnaise (2 cuillères à soupe)
- • farine (2 cuillères à soupe)
- • fromage à pâte dure (200 gr.)
- • tomate (2 mcx.)
- • légumes ou beurre pour la friture
- • assaisonnement houblon-suneli (1 paquet)
- • persil (100 gr.)
- • aneth (100 gr.)
- • sel
- • poivre
Instructions
Étape 1
Rincez les filets et coupez-les en portions dans le sens de la longueur. Le couteau doit être maintenu parallèle à la pièce et à la table. L'épaisseur de la viande doit être de 0,5 cm.
Étape 2
Râper le fromage sur une râpe grossière.
Étape 3
Couper la tomate en fines rondelles.
Étape 4
Hacher finement l'aneth.
Étape 5
Couvrir chaque filet d'une pellicule de plastique pour que la viande conserve son jus et ne se déchire pas au battement.
Étape 6
Battre les filets avec un maillet en bois de chef.
Étape 7
Saler la viande au goût, ajouter le houblon suneli et le poivre.
Étape 8
Placer les côtelettes dans un bol et laisser mariner la viande pendant 15 minutes.
Étape 9
Préparation de la pâte: Ajouter la farine, la mayonnaise, le sel, les épices et l'aneth aux œufs. Placer soigneusement dans un bol, en amenant à une consistance de bouillie. Attention! La mayonnaise est déjà salée, vous avez donc besoin de très peu de sel.
Étape 10
Tremper un seul côté de la côtelette dans la pâte (ou bien badigeonner avec une cuillère).
Étape 11
Placer les côtelettes, côté graissé vers le bas, dans une poêle beurrée.
Étape 12
Placer un anneau de tomate sur chaque morceau de côtelette, saupoudrer de fromage sur le dessus.
Étape 13
Verser la pâte sur les côtelettes de manière à ce que le fromage et la tomate soient en dessous. Aidez à étaler la pâte uniformément avec une cuillère.
Étape 14
Faire frire dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 15
Réduisez le feu pendant la cuisson, sinon le jus commencera à s'écouler du filet et la viande deviendra sèche.
Étape 16
Placer les côtelettes finies sur une assiette, garnir de brins de persil et de rondelles de tomates.
Étape 17
Les côtelettes sont très juteuses et tendres, il est recommandé de servir de la purée de pommes de terre en accompagnement. Ce plat est délicieux aussi bien chaud que froid.
