Les carottes sont très riches en carotène, qui n'est absorbé qu'en présence de graisse. Par conséquent, les carottes frites ou cuites avec du lait sont plus saines que les carottes crues.
Escalopes de carottes
Hachez finement les carottes ou râpez-les sur une râpe grossière. Mettez les carottes dans une casserole à parois épaisses, versez le bouillon ou le lait, ajoutez le beurre et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter la semoule et laisser mijoter jusqu'à ce que la semoule soit tendre. Refroidissez un peu la masse pour que la protéine ne s'enroule pas (pas plus de 60 degrés), ajoutez des œufs et du sucre au goût. Former des galettes, du pain dans la farine ou la chapelure et faire sauter. Servir avec de la crème sure. Vous pouvez ajouter du fromage cottage râpé à la masse de carottes. La semoule peut être remplacée par de la farine de blé sautée dans la même quantité.
Des produits:
- carottes - 0,25 kg;
- beurre - 10 g;
- semoule - cuillère à soupe bombée;
- lait - 1/4 tasse;
- fromage cottage - 60 g;
- œuf - 1 pièce;
- du sucre au goût;
- crème sure - 50 g
Les côtelettes prêtes peuvent être cuites dans une sauce au lait épaisse. Faites frire un peu la farine dans du beurre et versez 0,25 tasse de lait chaud. Remuer avec un bocal en bois jusqu'à consistance lisse et verser progressivement le reste du lait chaud, puis faire bouillir en remuant constamment pendant 20-25 minutes à feu doux. Plier les escalopes de carottes dans une poêle, verser sur la sauce et cuire au four préchauffé.
Des produits:
- lait - 0,5 l;
- farine - 60 g;
- beurre - 60 g;
- sel au goût
Casserole aux carottes
Préparez la pâte de carottes, comme pour les escalopes, essuyez uniquement le fromage cottage avec de la crème sure et du sucre. Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre, saupoudrer de chapelure et ajouter la masse de carottes. Badigeonnez-le de beurre, saupoudrez de fromage râpé et enfournez. Servir avec de la crème sure et du sucre.
Des produits:
- carottes - 0,25 kg;
- fromage cottage - 150 g;
- semoule - 2 cuillères à soupe;
- œuf - 1 pièce;
- crème sure - 2 cuillères à soupe;
- sucre au goût
