La citrouille est un légume exceptionnellement savoureux et sain. Le Mexique est considéré comme sa patrie, où il a grandi dans les temps anciens. En Russie, il a commencé à être cultivé au 16ème siècle. Depuis lors, la citrouille a connu une immense popularité. Vous pouvez cuisiner de nombreux plats à partir de celui-ci et il s'avère très savoureux lorsqu'il est cuit au four.
La citrouille est un légume peu calorique et très sain. Sa valeur énergétique n'est que de 22 Kcal pour 100 g de produit. La citrouille peut être consommée fraîche, ajoutée aux puddings, aux tartes et aux soupes en purée épaisses à base de celle-ci, mais les plats de citrouille au four sont toujours populaires. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner ce légume.
Potiron doux, cuit en gros morceaux
Vous pouvez faire cuire de la citrouille au four en grosses tranches ou en morceaux sans utiliser de charges. Le plat s'avère très savoureux, aromatique et idéal pour un menu enfant. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- citrouille musquée - 1-1,5 kg;
- sucre - 5-6 cuillères à soupe;
- beurre - 50-70 g;
- lait ou crème pour servir.
Pour cette recette, les variétés de citrouille à la muscade sont idéales. Ils sont riches en sucre. La plupart des courges musquées ont une texture dense, ce qui a un effet positif sur le goût du plat fini.
Lavez bien une petite courge musquée en forme de poire ou de forme ronde, coupez-la en deux et retirez la pulpe avec les graines. Couper chaque moitié en 3-4 morceaux supplémentaires. Vous n'avez pas besoin de couper la peau. Déposer les tranches, côté peau vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire les tranches au four à 200°C pendant environ 20 minutes.
Faire fondre du beurre de bonne qualité (pas de margarine) au bain-marie. Vous pouvez aussi le faire fondre au micro-ondes, ce qui est beaucoup plus rapide et pratique, mais il est important de l'empêcher de bouillir. Ouvrir le four, saupoudrer le potiron de sucre semoule et verser le beurre dessus, puis poursuivre la cuisson, mais à 180°C pendant environ 40-50 minutes.
Servir le plat fini sur des assiettes en portions avec du lait ou de la crème. Vous pouvez saupoudrer le potiron de cannelle au moment de servir.
Potiron au caramel de citron
Le potiron au caramel au citron est un dessert original au goût de marmelade. Cependant, il est extrêmement utile. Pour sa préparation vous aurez besoin;
- 1 kg de citrouille;
- 3 cuillères à soupe. l sucre;
- un peu de cannelle;
- 3 petits citrons;
- Miel, à gouter.
Vous pouvez choisir n'importe quelle citrouille pour cette recette, car le caramel améliore le goût même d'un fruit peu sucré. Avant la cuisson, épluchez-le, coupez-le délicatement et retirez les graines et la pulpe. Couper en morceaux puis avec un couteau bien aiguisé en petits cubes. Mettez les cubes de citrouille sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, saupoudrez de sucre et enfournez. Mode optimal: à 180°C pendant environ 20 minutes.
Retirez le zeste du citron avec une râpe spéciale, puis pressez le jus. Saupoudrer les cubes de citrouille de zeste et de cannelle, verser dessus avec du jus de citron, secouer un peu et remettre au four. Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes. Ce plat doit être consommé légèrement refroidi. Le caramel durcit un peu et les morceaux de potiron ressemblent à de la marmelade.
Potiron doux en pots
La citrouille cuite dans des pots en céramique s'avère très douce et tendre, et les raisins secs, les abricots secs et les noix donnent au dessert un goût unique. Pour préparer le plat, vous aurez besoin de:
petite citrouille (poids environ 1 kg);
- 50 g de raisins secs (de préférence petits);
- 50 g de pruneaux;
- 50 g d'abricots secs;
- quelques noix;
- une demi-cuillère à café de cannelle;
- 50 g de miel confit.
Il est préférable de choisir de la citrouille sucrée pour la cuisson en pots. Épluchez-le, retirez la pulpe avec les graines, coupez-le en cubes. Rincer très bien les raisins secs, les abricots secs, les pruneaux, les faire tremper dans l'eau pendant 15 minutes. Pendant ce temps, les fruits secs vont gonfler. Couper les abricots secs et les pruneaux au couteau.
Graisser l'intérieur des pots en terre cuite en portions avec du miel. Mettez-y des cubes de citrouille, des raisins secs, des fruits secs hachés. Ajouter les noix concassées et un peu de cannelle. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de sucre, car le plat peut s'avérer trop sucré. Vous pouvez ajouter 4 à 5 cuillères à soupe d'eau dans chaque récipient de service.
Couvrir les casseroles avec des couvercles, les mettre sur la grille du four. Pour éviter que le fond du plat ne brûle, vous pouvez mettre la plaque de cuisson au four juste en dessous de la grille et y verser de l'eau. Cuire les pots à 180°C pendant environ 30 minutes. Servez le plat comme dessert sucré directement dans les pots de portion.
Potiron entier au four
La citrouille entière au four est l'un des plats les plus originaux. Il peut décorer une table de fête et vraiment surprendre les invités. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- citrouille de taille moyenne (environ 4 kg);
- boeuf - 500 g;
- pommes de terre - 1 kg;
- champignons - 500 g;
- crème sure - 100-150 g;
- fromage - 200-250 g;
- 3 petits oignons;
- Un peu de sel;
- du poivre noir;
- huile végétale pour la friture.
Il est préférable de choisir une citrouille ronde et de la bonne forme, sans aucun dommage. Rincez bien, coupez le dessus et retirez toute la pulpe et les graines avec une cuillère. Le haut ne doit pas être coupé trop bas. L'essentiel est que le plat cuit au four soit pratique à retirer de la citrouille finie avec une cuillère.
Couper la viande en petites tranches, ajouter un peu de sel et faire frire dans de l'huile végétale pendant environ 5 minutes, puis mettre sur une assiette. Dans la même huile, faire revenir l'oignon en fines demi-rondelles avec les champignons. Les champignons doivent d'abord être lavés et nettoyés. Eplucher et couper les pommes de terre en gros cubes, saler et poivrer.
Mettez la moitié de la viande frite au fond de la citrouille, puis en couches un peu de pommes de terre, de champignons et d'oignons, encore une fois de la viande et des pommes de terre. La dernière couche doit être constituée de pommes de terre afin que vous puissiez vérifier l'état de préparation du plat. Mettez une feuille de laurier, du poivre noir moulu et versez de l'eau tiède, mais pas complètement. L'eau ne doit pas atteindre le couvercle d'environ 4 cm. Versez de la crème sure dessus, couvrez le couvercle et enfournez à 200°C pendant environ 1 heure. Si la citrouille est très grosse, vous pouvez ajouter de l'eau sur la plaque à pâtisserie. La préparation du plat est déterminée par le ramollissement des pommes de terre. Quand il devient mou, vous devez ouvrir le couvercle, verser le fromage râpé et cuire encore 10 minutes à une température de 180 ° C.
La citrouille farcie prête à l'emploi est servie chaude sur un grand plat.
Potiron au four avec ail et coriandre
La citrouille peut être cuite avec des herbes et de l'ail. Ce plat a un goût épicé et peut être servi en complément d'une viande. Pour le préparer il vous faut:
- 1 kg de potiron (petit entier ou une tranche);
- 1 cuillère à soupe. l jus de citron;
- 4-5 gousses d'ail;
- 3-5 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive de bonne qualité;
- un peu de sel et de poivre noir moulu;
- 1 cuillère à café de graines de coriandre;
- un demi bouquet de persil frais.
Coupez le potiron et retirez la partie molle intérieure, les graines, puis coupez-le en tranches. Pour cette recette, vous pouvez choisir des fruits peu sucrés.
Dans un bol séparé ou une assiette creuse, mélanger l'huile d'olive pressée à froid, le sel, le persil haché. Épluchez les gousses d'ail, passez au pressoir et placez-les dans un bol. Ajoutez également des graines de coriandre, mais pour cela elles doivent d'abord être broyées dans un moulin ou broyées dans un mortier. Les épices fraîchement moulues ont un arôme et un goût plus prononcés. Bien mélanger tous les ingrédients.
Mettre du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat réfractaire et y déposer les tranches de potiron, bien enrober d'un mélange d'épices et d'huile, couvrir de papier d'aluminium et enfourner à 180°C pendant environ 30 minutes. Ouvrez la porte et vérifiez que le potiron est bien cuit en perçant une des tranches avec un cure-dent. Si le plat devient mou, ouvrez le papier d'aluminium et faites cuire à 200°C pendant environ 10 minutes.
Cette recette implique l'utilisation d'autres types de légumes verts. La citrouille avec des brins de coriandre, d'ail et de romarin s'avère très savoureuse.
Potiron au four avec pommes et coings
Un dessert original peut être réalisé avec du potiron, des coings et des pommes. Cela nécessitera:
- la citrouille est très sucrée - 1 kg;
- 2-3 pommes aigre-douce ou sucrées;
- 2 coings;
- 3 cuillères à soupe de sucre;
- 1 cuillère à café de cannelle;
- 100 g de noix;
- miel liquide au goût.
Coupez la citrouille, retirez toutes les graines et la pulpe, puis coupez-la d'abord en tranches, puis en petits rectangles ou tranches. Assurez-vous de couper la peau du fruit.
Épluchez les pommes, coupez les centres et coupez chaque fruit en 6 à 8 morceaux. Eplucher les coings et les couper en grosses tranches. Couvrir le potiron de sucre et laisser reposer 5 minutes.
Placer la citrouille et les fruits dans un plat résistant au feu, saupoudrer de sucre supplémentaire et d'un peu de cannelle. Hachez la noix de quelque façon que ce soit. Vous pouvez le couper avec un couteau ou le placer dans un mixeur pour des miettes plus fines. Mettez les noix hachées dans un plateau et mélangez bien le tout.
Enfournez le dessert à 180°C pendant environ 30 minutes. Au moment de servir, disposer dans des bols et verser sur le miel liquide. Ce plat peut être un bon ajout à la crème glacée.
Bateaux de citrouilles farcis au four
Pour surprendre vos invités avec un plat exceptionnellement savoureux et efficace, vous pouvez farcir la citrouille avec du poulet, du riz et des légumes. Pour préparer des bateaux citrouilles, vous aurez besoin de:
- citrouille muscade en forme de poire (1-1, 5 kg);
- un demi-verre de riz (de préférence étuvé ou à grains longs);
- 2 gousses d'ail;
- Un peu de sel;
- 2 poitrines de poulet;
- 1 poivron;
- oignon;
- un demi-bouquet de légumes verts;
- 150-170 g de fromage.
Rincez bien la citrouille en forme de poire, coupez soigneusement la queue juste en dessous de sa base, coupez-la en deux. N'importe quelle petite citrouille oblongue fonctionnera pour cette recette, mais il est préférable d'utiliser de la muscade. Retirez la pulpe et les graines, et coupez soigneusement la partie dure avec un couteau et grattez avec une cuillère. Les parties latérales ne doivent pas être plus épaisses que 1, 5-2 cm. Découpez la partie dure découpée en cubes.
Coupez le poivre bulgare en petits cubes, après avoir coupé le dessus et retiré les graines. Hacher l'oignon et les herbes. Mieux vaut utiliser un mélange d'aneth et de persil. Couper en cubes et filet de poulet. Faites bouillir le riz de la manière qui vous convient, mais jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
Faire frire la poitrine de poulet et laisser mijoter pendant 5-7 minutes, mettre sur une assiette. Dans la même poêle, vous pouvez faire revenir l'oignon pendant 2 minutes, puis ajouter du poivre, presser les gousses d'ail au presse, ajouter des cubes de citrouille, un peu de sel et laisser mijoter pendant 10 minutes sans fermer le couvercle. Ajouter le filet de poulet, les herbes hachées, le riz bouilli, bien mélanger le tout et laisser mijoter encore 2-3 minutes.
Refroidissez un peu le mélange de farce, puis remplissez-en les bateaux avec les moitiés de la citrouille. Cuire un tel plat à 180 ° C pendant environ 20 minutes, puis ouvrir le four, saupoudrer les bateaux de fromage râpé et cuire encore 10 minutes.
L'ensemble des produits de farce de cette recette peut être légèrement modifié en fonction de vos préférences gustatives. Par exemple, au lieu de poitrines de poulet, il est permis d'utiliser du porc ou de la viande hachée. Le composant végétal peut être complété par de l'aubergine. carottes.
Servir les bateaux originaux à table chauds sur un grand plat. Saupoudrez-les d'herbes hachées avant de servir ou décorez de brins de persil.
