Le chou-fleur cuit est un plat très sain que les nutritionnistes conseillent d'inclure dans une alimentation saine. Pour que le légume ne devienne pas ennuyeux rapidement, il est important de le cuisiner délicieusement, en le combinant avec des sauces, d'autres légumes, de la viande, du fromage et d'autres produits. Il existe de nombreuses recettes de choux cuits, vous pouvez donc toujours choisir la plus abordable et la plus attrayante.
Chou-fleur mijoté avec carottes et oignons
Pour que lors de la cuisson du chou-fleur ne se transforme pas en bouillie, les inflorescences sont précuites jusqu'à mi-cuisson. Pour cette recette, les fourchettes doivent être démontées et trempées dans de l'eau bouillante. Assaisonner avec du sel au goût et cuire à feu moyen pendant cinq à six minutes.
Pendant que le chou bout, lavez et épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe coréenne. Retirez la pelure de la tête d'oignon et coupez-la en fines demi-anneaux. Faire revenir le mélange de carottes et d'oignons dans de l'huile de tournesol raffinée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Plier les inflorescences de chou-fleur dans une passoire pour égoutter l'eau, puis mélanger avec une frite de légumes. Si nécessaire, salez et poivrez les légumes au goût, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon et laissez mijoter sous un couvercle à feu doux jusqu'à cuisson complète.
Chou-fleur mijoté à la crème
Répartissez 300 grammes de chou-fleur en inflorescences, lavez et laissez sécher. Ensuite, mettez dans une poêle en fonte avec deux cuillères à soupe de ghee et faites sauter à feu moyen. Le chou doit dorer.
Préparez la garniture dans un bol séparé. Pour cela, mélangez:
- un verre de crème épaisse;
- une cuillère à café de paprika;
- une pincée de muscade;
- une cuillère à soupe de farine;
- sel de table au goût.
Couvrir le chou-fleur avec le mélange, fermer le couvercle de la poêle et laisser mijoter 10 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
Chou-fleur mijoté aux haricots verts
Laver et sécher les herbes et les légumes:
- 400 grammes de chou-fleur;
- 2-3 gousses d'ail;
- 100 grammes de poireaux;
- un bouquet d'aneth frais;
- 200 grammes de haricots verts.
Démontez le chou en petites inflorescences, coupez les haricots en lanières et retirez les pointes. Coupez les poireaux en rondelles, hachez finement l'ail en fines lamelles, hachez finement les herbes. Ajouter le chou et les haricots verts à l'eau bouillante, saler au goût et cuire pendant 5 minutes. Jetez dans une passoire, mais ne versez pas tout le bouillon.
Versez 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol raffinée dans une casserole profonde en fonte, faites chauffer et faites-y revenir les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélanger avec de l'ail haché et faire frire encore une minute.
Mettez le chou et les haricots verts dans une casserole, mélangez, versez un peu de bouillon de légumes et laissez mijoter sous un couvercle pendant 6-7 minutes à feu doux. Verser les légumes cuits avec un verre de crème 15%, porter à ébullition. Ensuite, versez 75 grammes de fromage à pâte dure râpé dans une casserole avec une couche supérieure, ajoutez du sel, du poivre et des herbes de Provence au goût. Lorsque la masse de fromage est fondue, éteignez le feu et servez le plat, garnissez d'aneth haché.
Chou-fleur mijoté aux betteraves à la sauce tomate
Faire bouillir les petites betteraves rouges jusqu'à ce qu'elles soient cuites, retirer du bouillon et laisser refroidir. Lavez les carottes de taille moyenne, épluchez-les et râpez-les grossièrement. Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles. Faire revenir les carottes et les oignons dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
Démontez les fourchettes de chou-fleur en petites inflorescences, mélangez-les à la friture de légumes, salez et poivrez au goût. Couvrir d'eau et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Coupez les betteraves en tranches, passez quelques gousses d'ail dans un presse-ail et ajoutez-les aux légumes cuits. Mélanger avec deux cuillères à soupe de sauce tomate et cuire à couvert pendant encore 5 à 6 minutes. Le chou-fleur aux betteraves sera un excellent accompagnement pour les pommes de terre et la viande.
Chou-fleur mijoté au porc
Rincer une livre de pulpe de porc à l'eau courante, sécher avec une serviette en papier et couper en petits morceaux. Démontez une livre de chou-fleur en inflorescences, rincez. Épluchez et hachez l'oignon, puis saupoudrez d'une cuillère à soupe de farine et faites-le revenir dans une poêle dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré.
Retirez l'oignon frit avec une écumoire, laissez l'huile s'écouler dans la poêle, mettez l'oignon lui-même de côté. Placer le porc dans une poêle et faire frire, en le retournant de temps en temps, pendant 15 minutes. Ajouter les inflorescences de chou-fleur, mélanger le tout et cuire encore 20 minutes.
Couvrir le chou et la viande avec un verre de crème sure grasse, mettre l'oignon en friture, saler et poivrer le tout au goût et laisser mijoter 10 minutes sous un couvercle à feu doux. Après cela, éteignez le feu et laissez le plat infuser pendant 10 à 15 minutes. Ce plat riche en calories peut être servi comme un copieux dîner fait maison avec des pommes de terre bouillies et une salade légère de vitamines.
Chou-fleur mijoté avec tomates et poivrons
Tous les légumes doivent être bien lavés et séchés avant la cuisson. Démontez 300 grammes de chou-fleur en inflorescences, retirez les tiges et les noyaux avec les graines de quatre poivrons. Épluchez quelques gousses d'ail et une tête d'oignon. Arrachez quelques feuilles d'un brin de basilic, hachez un bouquet de persil.
Après cela, vous devez retirer rapidement la peau de cinq tomates. Pour ce faire, il existe une astuce culinaire simple: tremper les tomates dans de l'eau bouillante, au bout de 3 minutes, les sortir à l'aide d'une écumoire et les éplucher en les collant à la peau avec un couteau. Il s'enlèvera facilement.
Hacher les légumes, puis mélanger l'oignon et l'ail et les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les tomates, écraser avec une cuillère, après 5 minutes mettre le poivron. Faire un petit feu et laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes.
Après cela, ajoutez:
- sel de table au goût;
- poivre fraîchement moulu au goût;
- une cuillère à café d'origan;
- quelques feuilles de basilic frais.
Écraser les tomates avec une cuillère. Après 5-6 minutes, mettez le chou-fleur, le persil haché dans la casserole, remuez le mélange de légumes et laissez mijoter sous le couvercle pendant encore 15 minutes.
Chou mijoté avec pommes de terre
Laver et sécher les légumes. Eplucher 4 pommes de terre, 2 gousses d'ail et d'oignon, démonter 300 grammes de chou-fleur. Faire sauter les inflorescences pendant trois minutes dans de l'huile végétale raffinée dans une casserole en fonte, puis transférer dans une casserole.
Coupez les pommes de terre en rondelles, ajoutez-les au chou-fleur. Hacher finement l'ail, hacher l'oignon en fines demi-rondelles, mélanger avec 0,5 cuillère à soupe de farine et faire revenir dans l'huile restante après avoir fait frire les inflorescences de chou.
Transférer la friture dans une casserole, verser un demi-verre d'adjika, mélanger le tout et poivrer au goût, saler. Verser dans un verre d'eau bouillante, mettre 2 feuilles de laurier et laisser mijoter sous un couvercle à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient prêts et que l'eau s'évapore.
Chou-fleur mijoté avec aubergines et saucisses
Faire bouillir 300 grammes de chou-fleur dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, hacher, refroidir dans une passoire. Rincer l'aubergine, la peler et la couper en cubes. Placer dans un bol, mélanger avec du gros sel et laisser reposer 15 minutes, puis rincer dans une passoire à l'eau froide.
Hacher l'oignon épluché et un bouquet de persil lavé. Eplucher et râper les carottes propres. Dans une casserole en fonte profonde dans de l'huile de tournesol chaude, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis mettre les carottes et les aubergines. Faire revenir 5 minutes.
Ajouter 300 grammes de saucisses fumées, coupées en rondelles, mélanger avec les légumes. Faites frire 5 à 6 minutes en remuant constamment. Après cela, mettez le chou-fleur dans une casserole, salez au goût, ajoutez de l'eau et laissez mijoter sous un couvercle à feu doux jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
Chou-fleur cuit avec un mélange de légumes dans une mijoteuse
Démontez une livre de chou-fleur en inflorescences, versez de l'eau froide, ajoutez une cuillère à soupe de sel de table et laissez reposer une demi-heure. Après cela, mettez-le dans une passoire, rincez et laissez l'eau s'écouler. Faire bouillir le chou jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
Laver, éplucher les autres légumes:
- 3 gousses de poivron rouge et jaune;
- carottes;
- tête d'oignon;
- 2 tomates.
Blanchir les tomates dans de l'eau bouillante et les peler, puis passer au mixeur ou au hachoir à viande. Au niveau de la gousse, coupez les tiges, les cloisons, enlevez les graines et coupez les fruits en fines lamelles. Râpez les carottes sur une râpe coréenne, coupez l'oignon en fines rondelles.
Faites fondre 80 grammes de beurre dans un bol multicuiseur en réglant le programme "Fry". Mettez une couche d'oignon haché, puis roulez les inflorescences de chou dans la farine tamisée et étalez-les dans une deuxième couche. Cuire 15 minutes.
Ensuite, mettez la masse de tomates, le poivron et les carottes dans un bol multicuiseur, ajoutez du sucre cristallisé et du sel de table au goût. Activez le mode « Ragoût » et faites cuire le plat encore 20 minutes.
Chou-fleur mijoté aux champignons
Lavez 300 grammes de chou-fleur et 2-3 carottes, démontez les fourchettes, puis faites bouillir les légumes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Épluchez et lavez 200 grammes de champignons, coupez-les en tranches. Libérez 300 grammes de poivron des tiges et du noyau, rincez l'intérieur et l'extérieur et égouttez l'eau. Ébouillanter 200 grammes de tomates avec de l'eau bouillante, retirer la peau.
Broyer tous les ingrédients. Dans une poêle, faire revenir les champignons dans l'huile végétale raffinée pendant 10 minutes. Ensuite, mettez les carottes râpées et le chou. Faire frire jusqu'à ce que les inflorescences soient légèrement dorées. Ensuite, mettez les autres légumes hachés dans une casserole, remuez le tout, salez, ajoutez de l'eau et laissez mijoter sous un couvercle à feu doux pendant 10-15 minutes. Servir avec du persil haché et de l'aneth.
Chou mijoté au poulet
Coupez un kilo de poulet en morceaux: ailes, pilons, hauts de cuisse. Couper en morceaux, rincer, sécher. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol raffinée dans un chaudron en fonte, puis faites frire la viande des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Faire sauter séparément l'oignon haché pelé jusqu'à ce qu'il soit transparent. Démontez 800 grammes de chou-fleur en inflorescences, rincez, faites bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et mettez le poulet. Placer les oignons frits sur le dessus, saler au goût. Versez la viande et le chou avec un verre de crème sure, jetez la feuille de laurier.
Laisser mijoter le chou avec le poulet à feu doux sous un couvercle pendant 1 heure, en ajoutant de la crème sure ou de l'eau au besoin. Le liquide ne doit être versé que sur la viande, pas sur les légumes. Servir avec des herbes fraîches hachées.
Chou-fleur mijoté aux olives et aux câpres
Démonter le chou-fleur en inflorescences, laver, mettre dans de l'eau bouillante salée et cuire 5 minutes. Jeter dans une passoire. Pelez l'oignon, coupez-le en fines demi-rondelles. Broyer le céleri pétiolé (1 pc.) Et faire frire dans une poêle avec des oignons dans de l'huile végétale pendant 7 minutes, en remuant de temps en temps.
Mettez dans une poêle un demi-verre d'olives dénoyautées et la même quantité de câpres, versez 2-3 cuillères à soupe d'eau et laissez mijoter à couvert pendant 5 minutes. Disposez le chou-fleur, la tomate pelée râpée. Salez le tout au goût, mélangez bien, fermez le couvercle et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que tous les ingrédients du plat soient tendres. Servir chaud.
Chou braisé au bœuf épicé au four
Pour faire un plat très savoureux et juteux avec de la viande et des légumes, il est recommandé de faire mariner d'abord la viande. Pour ce faire, coupez un kilo de bœuf en tranches et saupoudrez de jus de citron fraîchement pressé. Laisser mariner une demi-heure. Dans un bol, mélangez:
- une cuillère à café de sel de table;
- 15 grammes d'assaisonnement pour viande;
- poivre noir moulu sur la pointe d'un couteau;
- 15 grammes d'ail séché.
Bien mélanger tous les assaisonnements et épices avec la viande pour qu'ils recouvrent tous les morceaux. Démonter les fourchettes de chou-fleur en inflorescences, laver dans une passoire et égoutter. Épluchez 4 carottes lavées, râpez-les sur une râpe grossière, de préférence coréenne. Bien mélanger le chou et les carottes.
Mettez une poêle sur le feu, faites chauffer à feu vif, faites chauffer une couche centimétrique d'huile d'olive. Faites frire la viande avec les assaisonnements et les épices pendant 6 à 7 minutes, en la retournant constamment avec une spatule. Le bœuf doit être uniformément recouvert d'une croûte ferme.
Mettez les légumes dans un plat allant au four, faites un trou au milieu et placez-y la viande. Ajoutez du sel et versez au goût:
- 500 ml de sauce tomate;
- un demi-verre de crème 15%;
- un demi-verre de concentré de tomate.
Mettez 1-2 feuilles de laurier dessus et laissez mijoter au four à 180°C pendant une heure, puis baissez la température à 150°C et laissez mijoter les légumes avec la viande pendant encore une heure. Sortez le moule du four et remuez le tout. Servir avec une salade verte légère et des croûtons.
