La présentation du plat préparé dépend finalement de la façon dont vous épluchez le saumon rose. Ceux qui se soucient de ce moment essaient de manipuler le couteau selon les règles, confirmées par l'expérience culinaire.
Instructions
Étape 1
Décongeler le poisson. La meilleure option est de le transférer du congélateur au réfrigérateur le soir. Le matin, le saumon rose sera prêt à être coupé. Il est permis de laisser le poisson plusieurs heures à température ambiante. Il fondra sur le dessus et à l'intérieur, il y aura de la crème glacée. Il est beaucoup plus facile de couper du saumon rose qui n'est pas complètement décongelé.
Étape 2
Écaillez la peau du poisson. Pour ce faire, prenez le saumon rose par la queue et utilisez un couteau ordinaire ou spécial pour effectuer des mouvements en rafales vers la tête. Les écailles se détacheront sans aucun effort.
Étape 3
Une fois le nettoyage terminé, rincez bien le poisson. Forcément à l'eau courante. Si le saumon rose n'est pas vidé, retirez soigneusement tout l'intérieur. Pour ce faire, coupez l'abdomen de la base de la tête à la queue. Retirez ensuite toutes les entrailles avec du caviar ou du lait, des caillots sanguins dans cette partie de la cavité abdominale, située le long de la colonne vertébrale. Ce sang peut avoir un goût amer dans un plat. Attention! N'endommagez pas votre vésicule biliaire. En cas de problème, le contenu de la vésicule biliaire s'est déposé sur la viande, puis grattez doucement la bile avec un couteau et rincez très soigneusement le lieu de contact.
Étape 4
Procédez à l'enlèvement des branchies. C'est un détail essentiel car les branchies donnent un goût désagréable au bouillon. Ils sont découpés avec des ciseaux de cuisine ou retirés à la main, les blessures ne se produisent pas, car ils sont relativement mous. Il est également recommandé de retirer les yeux. Après la chirurgie des branchies et des yeux, lavez à nouveau le saumon rose.
Découpez les nageoires.
Étape 5
Le saumon rose se découpe facilement en filets. Faites une incision autour du cuir chevelu, puis faites une incision le long du dos. En tenant la tête d'une main, retirez la partie de viande avec l'autre main. Il se séparera immédiatement de l'os, répétez la manipulation avec la seconde moitié. Maintenant, avec un couteau bien aiguisé, coupez les filets de la peau.
Votre saumon rose est prêt pour la poursuite de la cuisson, selon la recette choisie.
