La cuisine slave a aussi ses propres soupes froides, et la plus célèbre et préférée d'entre elles est la soupe à la betterave ! Et si vous faites cuire les betteraves et ne les faites pas bouillir, comme d'habitude, le goût du plat se révélera incroyablement riche!
Il est nécessaire
- Pour 8 portions:
- - 2600 ml d'eau;
- - 4 cuillères à soupe jus de citron;
- - 8 pièces concombres;
- - 2 pièces grosses betteraves;
- - 12 œufs;
- - crème sure et herbes fraîches au goût.
Instructions
Étape 1
Lavez les betteraves, coupez les queues, graissez légèrement avec de l'huile d'olive et enveloppez-les bien dans du papier d'aluminium. Il n'est pas nécessaire de nettoyer: vous pouvez retirer la peau de la récolte de racines finie en quelques secondes littéralement. Envoyez au four, préchauffé à une température de 200 degrés et faites cuire jusqu'à tendreté: le temps dépend de la taille des betteraves.
Étape 2
Retirez la peau des betteraves finies et râpez le légume sur une râpe grossière. Mettez ensuite les betteraves dans une casserole d'eau et ajoutez du jus de citron, ce qui permettra aux betteraves de conserver leur couleur. Porter le contenu de la casserole à ébullition et saler au goût. Retirer du feu et laisser refroidir.
Étape 3
Pendant que le mélange refroidit, faites bouillir les œufs durs et coupez-les en cubes. Aussi, en petits cubes, hachez les concombres.
Étape 4
Une fois la base refroidie, ajoutez-y le reste des ingrédients et remuez. Verser dans des bols et servir, garni de crème sure épaisse et d'herbes fraîches hachées. Les pommes de terre bouillies serviront d'excellent accompagnement au plat.
