Un plat tel que la betterave à la crème est traditionnellement servi lors de la fête juive de Souccot.
Il est nécessaire
- - betteraves - 3 pcs.
- - jus de citron - 1 c.
- - crème - 1/3 tasse
- - farine (ou amidon) - 1/4 tasse
- - piment fort, ail frais, sel - au goût
- - beurre - 1 cuillère à café
Instructions
Étape 1
Pour cuire les betteraves à la crème à la manière juive, vous devez d'abord faire bouillir les betteraves dans la peau et les laisser refroidir. Ensuite, épluchez et râpez les légumes racines.
Étape 2
Mélanger immédiatement les betteraves préparées avec le jus de citron et réserver.
Commençons maintenant à préparer la sauce. Pour ce faire, dans une casserole, mélangez la crème liquide habituelle, avec un taux de matière grasse jusqu'à 33%, vous pouvez même prendre du lait gras s'il n'y a pas de crème. Doucement, en remuant constamment, ajouter la farine à la crème froide (ou au lait).
La recette classique utilise de la farine de pomme de terre pour faire des betteraves crémeuses, mais le goût du plat fini ne sera pas affecté par le remplacement de la farine de pomme de terre par de l'amidon ou de la farine de blé ordinaire.
Étape 3
Ajouter du piment rouge moulu. Mettez une casserole avec le mélange sur feu doux et faites chauffer en remuant continuellement pendant cinq minutes.
Étape 4
Ajouter les betteraves préalablement préparées, mélanger et chauffer encore cinq minutes, sans cesser de remuer.
En fin de cuisson, ajoutez l'ail frais, râpé finement ou passé au presse, et un morceau de beurre. Remuer à nouveau et retirer du feu.
