Cette soupe lumineuse égaye grâce à son goût incroyable et ininterrompu et aide à se débarrasser des kilos en trop, car elle est étonnamment diététique, mais en même temps satisfaisante !
Il est nécessaire
- Pour 4 personnes
- - 4 betteraves;
- - 400 ml d'eau;
- - 1 oignon;
- - 1 grosse orange;
- - 1 cuillère à soupe. huile d'olive;
- - menthe pour le service.
Instructions
Étape 1
Faire bouillir ou cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Gardez à l'esprit que les betteraves prennent beaucoup de temps à cuire, alors préparez-les à l'avance ! Ensuite, épluchez et coupez en cubes moyens.
Étape 2
Lavez soigneusement l'orange, de préférence avec une brosse. En général, s'il y a une telle opportunité, privilégiez les fruits biologiques, qui ne sont pas recouverts d'une couche de cire. Puis délicatement, à l'aide d'un économe ou d'une râpe, prélevez le zeste de l'orange. Si vous utilisez un épluche-légumes, coupez le zeste en lamelles.
Étape 3
Pressez le jus de l'orange elle-même.
Étape 4
Couper l'oignon en petits cubes. Dans une casserole à parois épaisses, chauffer le mélange d'huile d'olive et d'eau et ajouter les cubes d'oignon et la moitié des zestes entiers. Cuire jusqu'à tendreté.
Étape 5
Ajouter les cubes de betteraves rouges dans une casserole, couvrir de jus fraîchement pressé, ajouter de l'eau et laisser mijoter environ 10 minutes. Puis réduire la soupe en purée au robot culinaire (vous pouvez également utiliser une machine submersible) et servir garnie de feuilles de menthe.
