La tarte taten est un dessert français classique. La gourmandise est une tarte aux formes changeantes sur un petit fond avec des tranches de pommes caramélisées. La tarte Taten classique est faite avec des pommes, mais maintenant elle est aussi faite avec des fraises, des poires, des bananes. Ne nous écartons pas loin de la recette traditionnelle - nous allons préparer la tarte Taten aux pommes et à la crème délicate.
Il est nécessaire
- Pour huit portions:
- - 1,5 kg de pommes;
- - 220 g de farine de blé;
- - 220 g de beurre;
- - 200 ml de crème;
- - 180 g de sucre de canne;
- - 1 jaune d'oeuf;
- - 1 cuillère à café de sucre en poudre;
- - 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille;
- - une pincée de sel.
Instructions
Étape 1
Faites fondre 70 g de beurre et de sucre dans une poêle. Y déposer les pommes épluchées coupées en quartiers. Cuire à feu doux pendant 40 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient plus tendres et commencent à caraméliser.
Étape 2
Préchauffer le four à 190 degrés.
Étape 3
Pour la pâte, tamiser la farine et le sel dans un bol, ajouter le reste du beurre, mélanger avec les mains en chapelure. Ajouter le jaune, verser de l'eau froide, pétrir la pâte.
Étape 4
Aveugler une boule de la pâte, l'envelopper dans du papier d'aluminium, la mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Étape 5
Abaisser la pâte un peu plus grande que la poêle ou le moule (mettre les pommes caramélisées dans le moule), dans lequel vous allez cuire la tarte. Placer la pâte sur les pommes, appuyer sur les bords. Couper l'excédent de pâte, mettre au four pendant 25 minutes, la pâte doit être dorée.
Étape 6
Sortez la tarte du four, laissez reposer 5 minutes, puis retournez-la sur un plat de service.
Étape 7
Mélanger la crème, le sucre glace et l'extrait de vanille. Monter la crème en mousse épaisse et servir avec la tarte.
