Les foies et les concombres peuvent faire des plats inhabituels qui peuvent impressionner votre famille ou vos invités. Quel que soit le type de foie (bœuf, poulet ou dinde), il contient des substances utiles, des acides aminés et des protéines nécessaires au sang humain.
Foie braisé aux cornichons
Pour préparer ce plat, construit sur une combinaison inhabituelle de foie et de cornichons, vous aurez besoin des ingrédients suivants (3-4 portions):
- 500 g de foie (boeuf, poulet, canard, dinde, oie);
- 100 g de concombres marinés;
- 100 g d'oignons;
- 100 g de carottes;
- 500 ml de lait;
- 2 cuillères à soupe. l. farine;
- huile végétale;
- sel, poivre (au goût).
Gardez à l'esprit que les temps de cuisson dépendent du foie que vous utilisez. Le poulet, l'oie, la dinde et le canard ont tendance à cuire plus rapidement. Le foie préparé selon cette recette s'avère très tendre et fond pratiquement dans la bouche.
Dans un premier temps, il faut préparer le foie: rincer abondamment, enlever les pellicules et les veines diverses, puis le couper en petits morceaux.
Épluchez et hachez les oignons, faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pendant ce temps, lavez, épluchez les carottes et râpez, ajoutez les carottes aux oignons, faites revenir.
Rincer les cornichons, les hacher et les ajouter à la poêle, les faire frire quelques minutes avec le reste des légumes. Mettez le foie dans une poêle et faites frire en remuant constamment, n'oubliez pas de saler et de poivrer. Après 5 minutes, il faut verser le lait pour qu'il recouvre complètement le foie. Placer le couvercle sur la poêle et laisser mijoter environ 15 minutes.
Pour rendre le plat épais, vous devez ajouter de la farine, qui doit être frite à l'avance sans huile jusqu'à coloration caramel dorée. Continuez à mijoter pendant 10-15 minutes. Le foie cuit aux cornichons est prêt, il peut être servi chaud avec divers accompagnements.
Salade de foie aux concombres
On obtient une délicieuse et satisfaisante salade de foie et de concombres, pour la préparation de laquelle vous aurez besoin de:
- 150 foies de volaille;
- oignons verts - 1 botte;
- concombres frais - 3-4 pièces;
- œufs - 3 pièces;
- 1 c. jus de citron;
- moutarde, sauce (au goût);
- huile végétale;
- sel, sucre (au goût).
Faire bouillir le foie de poulet dans de l'eau légèrement salée pendant environ 20 minutes, qui doit être trempée dans du lait pendant 25-30 minutes. Faire tremper le foie est nécessaire pour s'assurer qu'il n'a pas un goût amer dans la salade. Puis égouttez l'eau et séchez le foie lui-même.
Rincez les concombres frais, épluchez-les et coupez-les en lanières. Dans le cas où vous avez de gros concombres avec des graines, il est préférable d'enlever les graines. Rincer les oignons verts et les hacher finement. Faire bouillir les œufs durs, puis les peler et les couper en cubes.
Pour la salade, vous devez préparer la sauce. Dans un mélangeur, mélanger le jaune cru, n'importe quelle sauce aigre-douce, le jus de citron, le sel et le sucre, battre, puis verser 1 c. l. l'huile végétale et battre à nouveau. Cela créera une sauce épaisse et jaune qui ressemble à de la mayonnaise ordinaire.
Mettre tous les ingrédients préparés dans un saladier et assaisonner avec la sauce préparée. Bon appétit!
