Les plats de foie sont très sains et ont un goût spécifique. Les médecins recommandent d'en manger au moins deux fois par semaine. L'essentiel est de savoir le cuisiner correctement afin d'en conserver toutes les propriétés bénéfiques.
Il est nécessaire
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- foie de veau 600 g;
- oignons 3-4 pièces;
- huile végétale raffinée;
- farine;
- eau ou lait;
- poivre;
- sel;
- légumes verts.
Instructions
Étape 1
Prenez le foie, il est préférable d'utiliser un morceau congelé et légèrement décongelé, il sera donc beaucoup plus facile de le couper. Versez de l'eau bouillante dessus, retirez le film. Essayez de retirer toutes les grosses veines et vaisseaux sanguins. Ensuite, coupez-le en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur. Rincez-les sous l'eau froide courante. Versez de l'eau ou du lait dans un récipient et mettez-y le foie pendant environ 30 minutes afin d'éliminer l'amertume.
Étape 2
Epluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en rondelles ou demi-rondelles. Faites chauffer de l'huile végétale non parfumée dans une poêle et ajoutez-y les oignons émincés. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 3
Faire chauffer une poêle avec de l'huile. Versez la farine, le sel sur une assiette plate et roulez sur les morceaux de foie de veau avec cette composition. Placez-les dans la poêle. Faites-le avec précaution afin de ne pas vous brûler à cause des éclaboussures d'huile chaude. Cuire d'un côté pendant 3 à 5 minutes. Retourner délicatement le foie, couvrir et cuire encore 2-3 minutes.
Étape 4
Mettre l'oignon sur le foie, poivrer, saler. Bien mélanger le tout, couvrir et laisser reposer 3 à 5 minutes pour imbiber le foie de jus d'oignon. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la crème sure, cela ajoutera du piquant et de la tendresse au plat.
Étape 5
Mettez le plat fini sur des assiettes en portions, décorez de brins d'herbes. Servir comme plat d'accompagnement avec de la purée de pommes de terre, du riz bouilli ou servir comme plat séparé. Saupoudrer de poivron rouge pour le piquant.
