Le bœuf stroganoff ou bœuf Stroganoff est un délicieux plat de viande dans une sauce à la crème sure tendre. Bien cuit, avec des morceaux de viande juteux qui fondent dans la bouche, ce plat est un ajout digne à votre menu de vacances et de tous les jours.
Il est nécessaire
-
- du boeuf;
- farine;
- oignon;
- crème aigre;
- concentré de tomate:
- poivre;
- sel;
- huile végétale.
Instructions
Étape 1
Prenez 300-400 grammes de bœuf (filet). Rincez abondamment, séchez avec du papier absorbant. Coupez comme suit: de fines tranches de viande dans le sens du grain. Bien battre chaque couche avec une hache à viande. Et puis coupez dans le sens du grain en tranches d'environ 3 à 5 centimètres de large.
Étape 2
Préparez une casserole, versez un peu de farine de blé au fond. Mettez une couche de viande sur la farine, saupoudrez d'une nouvelle portion de farine, remettez la couche de viande - et répétez jusqu'à ce que toute la viande soit dans la casserole. Couvrez-le avec un couvercle et secouez-le bien. Pelez et coupez un oignon moyen en demi-rondelles. Pour éviter que les oignons n'irritent les yeux, remplacez périodiquement le couteau sous un jet d'eau froide. Faites chauffer une cuillère à café d'huile végétale dans une poêle à feu moyen, ajoutez des demi-rondelles d'oignon, faites sauter jusqu'à ce qu'elles soient transparentes et dorées.
Étape 3
Placer les morceaux de viande panés dans une poêle à part avec un peu d'huile végétale. Griller à feu vif pendant environ 2-3 minutes. Ajouter la viande dans la poêle d'oignons sautés. Saupoudrer de sel et de poivre au goût et cuire à feu vif pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps. Ensuite, réduisez le feu, ajoutez 150 grammes de crème sure à la viande et aux oignons, faites bouillir pendant quelques minutes.
Étape 4
Dissoudre une cuillère à soupe et demie de concentré de tomate dans un demi-verre d'eau chaude, verser délicatement dans le bœuf stroganoff. Tout en remuant, laissez mijoter environ 3 à 3 minutes à feu doux. Disposer sur des assiettes, saupoudrer d'aneth ou de persil. Servir avec une purée de pommes de terre ou une salade de légumes.
