Le nom du plat vient de la langue française, bien qu'il ait été inventé en Russie spécifiquement pour le comte Stroganov. « Bœuf Stroganoff » se traduit littéralement par « bœuf Stroganoff ».
Il est nécessaire
- - filet de boeuf - 600 g;
- - graisse pour la friture - 60 g;
- - farine - 1 cuillère à soupe;
- - oignons - 1 pièce;
- - crème sure - 125 g;
- - pâte de tomate - 50 g;
- - piment rouge moulu - 1/2 cuillère à café;
- - persil;
- - sel et poivre noir.
Instructions
Étape 1
Lavez le filet mignon sous l'eau froide, coupez le gras et retirez les films. Coupez la viande en tranches de 0,5 cm d'épaisseur, puis coupez chacune en lanières de même largeur. Assaisonner tous les morceaux dans la farine.
Étape 2
Couper l'oignon en tranches. Mettre un peu de graisse dans une poêle, faire chauffer et y faire revenir les oignons. Transférez-le dans une grande casserole.
Étape 3
Mettez le reste de graisse dans une poêle, faites-la chauffer fortement et faites revenir les morceaux de viande à feu vif pendant 2-3 minutes en remuant constamment. À la fin de la friture, vous pouvez saupoudrer la viande de farine.
Étape 4
Transférez la viande frite avec une croûte brune dans une casserole avec des oignons, mettez la pâte de tomate, le poivron rouge, mélangez le tout. Ajoutez ensuite la crème sure, le sel et assaisonnez avec du poivre noir au goût. Porter le mélange à ébullition. Servir chaud, saupoudrer généreusement de persil haché.
