La salade César peut être comparée en popularité à Olivier. Mais en même temps, sa préparation est beaucoup plus rapide et plus facile. Vous n'éplucherez pas, ne hacherez pas ou ne cuisinerez pas beaucoup d'aliments. Dans de nombreuses familles, ce plat est déjà devenu traditionnel. Voyons comment préparer une salade César.
Il est nécessaire
- Pour la préparation des salades: Parmesan - 40 g; salade - 1 bouquet.
- Pour faire des croûtons: herbes de Provence sèches - 1/4 c. ail - 2 gousses; sel; huile végétale (ou olive) - 2 cuillères à soupe; miche ou pain blanc - 3 tranches sans croûtes.
- Pour faire la sauce César: poivre fraîchement moulu; sel; Sauce de poisson thaïlandaise - 2 gouttes, vinaigre balsamique - 4 gouttes; filet d'anchois - 4 pièces; huile végétale raffinée - 50 ml; huile d'olive - 20 ml; jus de citron - 1 cuillère à café; moutarde - 1/4 c. oeuf - 1 pièce
Instructions
Étape 1
Pour faire une salade César, épluchez et hachez l'ail. Versez l'huile d'olive dans un petit bol et ajoutez les morceaux d'ail. Laissez l'huile reposer pendant 2 heures.
Étape 2
Couper le pain en petits cubes. Faites chauffer l'huile d'ail dans une poêle et ajoutez les cubes de pain. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils se transforment en croûtons. Déposez-les ensuite sur une plaque allant au four, saupoudrez d'herbes de Provence et de sel. Préchauffer le four à 180°C avec les croûtons et les sécher.
Étape 3
Ensuite, rincez abondamment les feuilles de laitue. Versez de l'eau froide dans un grand bol, plongez-y la laitue et laissez reposer pendant une heure. Cela gardera la salade croquante et croustillante. Après le temps imparti, retirez de la salade du bol, secouez l'eau et séchez avec du papier absorbant ou du papier absorbant. Si vous voulez faire la salade César de la bonne façon, choisissez la salade verte avec vos mains dans un bol propre plutôt que de la couper avec un couteau.
Étape 4
Faisons la sauce. Tremper l'œuf dans de l'eau bouillante et légèrement salée, faire bouillir pendant 3 minutes. Refroidir rapidement l'œuf à la coque. Battre et mettre le blanc et le jaune d'œuf dans un bol. Ajouter le jus de citron, la moutarde et battre avec un mélangeur. Verser délicatement l'huile d'olive et l'huile végétale en fouettant à l'aide d'un mixeur. La sauce obtenue doit ressembler à de la mayonnaise.
Étape 5
Rincez les filets d'anchois et essuyez-les avec du papier absorbant. Hacher finement les filets avec un couteau bien aiguisé. Ensuite, ajoutez les tranches à la sauce et mélangez bien. Battre à nouveau le mélange avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajoutez quelques gouttes de sauce Worcestershire ou de vinaigre balsamique. Mélangez et salez légèrement la sauce à votre convenance.
Étape 6
Ajouter la sauce cuite à la salade. Frottez le saladier avec la gousse d'ail hachée. Déposez dessus la laitue et la sauce. Versez un peu de sauce supplémentaire sur la salade. Disposez les croûtons sur les feuilles et saupoudrez de parmesan râpé. Vous avez réussi à cuisiner une salade César, essayez de la servir tout de suite, sinon les croûtons seront mouillés et le plat ne sera pas si savoureux.
