Il existe de nombreuses recettes pour faire de la pâte. Vous pouvez faire de la pâte à levure ou sans levure pour les tartes et les tartes. D'autres types de pâte sont bons pour faire des boulettes, des pizzas, du khachapuri, des gâteaux et des biscuits.
Il est nécessaire
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- Pour la pâte levée:
- 1 cuillère à soupe. lait
- 500 g de farine à pain
- 5 cuillères à soupe huile végétale
- 2 oeufs
- levure sèche
- 1 cuillère à soupe Sahara
- une pincée de sel.
- Pour la pâte sans levure:
- 3 cuillères à soupe. farine
- 100 g de beurre ou margarine
- 250 ml de kéfir
- 0,5 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café levure chimique ou levure chimique.
- Pour la pâte à boulettes:
- 3 cuillères à soupe. farine
- 1 oeuf
- 2/3 m. l'eau
- 0,5 cuillère à café sel.
- Pour la pâte à pizza:
- 2 cuillères à café levure sèche (saf - levure levure fonctionne bien)
- 350-400 g de farine (175-200 g chacun de farine de blé blanc et de farine de blé dur)
- 250 ml d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 pincée de sel.
- Pour la pâte brisée:
- 3 cuillères à soupe. farine
- 3 oeufs
- 400 g de beurre ou margarine
- 2/3 m. Sahara
- soda sur la pointe d'un couteau
- 1 cuillère à café jus de citron.
Instructions
Étape 1
Faire une pâte levée. Pour faire la pâte, mélanger 0,5 cuillère à soupe dans un grand bol. lait, 0,5 cuillère à soupe. farine, tamisée au tamis, 0,5 c. sucre et levure. Écrasez soigneusement le mélange et placez-le dans un endroit chaud pendant une heure. La pâte doit doubler, les 0,5 c. Faire chauffer un peu de lait à feu moyen, ajouter le beurre et le sel. Battez le tout au fouet et versez dans la pâte. Prenez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Écrasez les jaunes avec le sucre restant, battez les blancs jusqu'à ce qu'une mousse mousseuse se forme. Ajoutez le tout à la pâte. Tamiser le reste de farine là-bas, mélanger le tout. Mettre la pâte sur une table farinée et pétrir, en saupoudrant périodiquement de farine jusqu'à ce que la pâte cesse de coller, environ 15-20 minutes. Couvrir la pâte d'un film alimentaire et mettre dans un endroit chaud pendant 2 heures. La pâte doit doubler de volume. Avant de commencer à travailler avec le test, froissez-le.
Étape 2
Faire une pâte sans levure. Il s'avère qu'il n'est pas aussi riche que la levure, mais il est plus facile à cuisiner et moins calorique. Moudre la farine avec du beurre ou de la margarine (de préférence au robot culinaire). Versez le kéfir, ajoutez du sel, de la levure chimique ou de la levure chimique et pétrissez en une pâte souple et élastique. Rouler la pâte en boule et réfrigérer une heure.
Étape 3
Faire de la pâte pour les boulettes ou les boulettes. Pour ce faire, tamisez la farine sur la table avec une lame, faites une dépression à son sommet. Battez un œuf, versez de l'eau tiède, ajoutez du sel et pétrissez une pâte dure. Recouvrir la pâte d'une serviette et laisser reposer 40 minutes.
Étape 4
Faire de la pâte à pizza. Pour faire une pâte classique, vous avez besoin de 2 types de farine - de la farine de blé blanche ordinaire et de la farine de blé dur. C'est le nom de la farine de blé dur de deuxième qualité, GOST 16439-70. Mélanger les deux types de farine, verser le mélange dans un bol avec une lame et faire une dépression au milieu. Verser la levure avec de l'eau tiède du total masse, environ 25 ml. Laissez-les monter et verser dans le puits.
Versez le reste d'eau, ajoutez l'huile d'olive, ajoutez du sel et pétrissez la pâte avec les mains. Placez-le sur une table farinée et pétrissez pendant environ cinq minutes. Remettez-le ensuite dans le bol, couvrez d'un torchon et laissez reposer 30 minutes. La pâte doit lever 2 fois.
Étape 5
Pour faire un autre des principaux types de pâte, des sablés sucrés, ramollir du beurre ou de la margarine, broyer avec des œufs et du sucre. Verser la farine mélangée au soda et au sel éteint avec du jus de citron. Pétrir la pâte et réfrigérer 1 à 2 heures.
