Préparer une délicatesse crue à la maison n'est pas si difficile. Beaucoup plus facile que vous ne le pensez. Et il ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux ou d'outils professionnels. Et le goût vous étonnera ! Il ne peut pas être comparé à la saucisse achetée.
Cependant, il ne faut pas oublier qu'il ne sera pas possible de préparer rapidement ce plat à la veille des vacances. Il faut au moins une semaine pour le préparer. Alors, si vous voulez faire plaisir à vous-même et à vos proches, soyez patient.
Ingrédients:
1.filet de porc - 1 pc
2.cognac ou vodka - 100 g
3. gros sel
4. toutes les épices pour la viande
5. poivre moulu
Préparation
Rincez le filet de porc et retirez le gras et les veines inutiles. Seule la viande pure doit rester sans éléments inutiles. Peut être découpé en longues lanières d'épaisseur "saucisse", d'environ 5 cm de large. Ainsi la viande marinera mieux et il sera plus pratique de la couper plus tard.
Frotter soigneusement les lanières de viande avec un mélange de sel, de poivre et d'épices. Essayez de mieux frotter l'assaisonnement, mais n'endommagez pas la surface de la viande. Mettez-le dans un bol profond et versez sur du cognac ou de la vodka. Fermez avec un film alimentaire ou un couvercle hermétique. Réfrigérer pendant 25-30 heures. Retournez la viande toutes les 3-4 heures.
Une fois ce temps écoulé, sortez la viande et rincez à l'eau froide. Ensuite, nous le séchons avec une serviette et le frottons à nouveau soigneusement avec des épices (sans sel!).
Nous accrochons le produit semi-fini dans une pièce bien aérée (un balcon vitré ou une loggia est parfait). Là, la viande devrait pendre pendant 5 à 7 jours. Nous retirons la délicatesse séchée finie et servons.
La viande séchée cuite à la maison diffère favorablement du goût des saucisses achetées et, surtout, est un produit sain sans additifs, colorants et conservateurs nocifs. La viande est totalement sûre grâce à la désinfection à l'alcool et à l'utilisation d'épices naturelles.
