Ce plat populaire ne quitte pas notre alimentation, bien que les femmes au foyer modernes le cuisinent rarement elles-mêmes. Tout est à blâmer pour l'abondance de produits finis dans les magasins et le manque de temps. Après tout, la cuisson de la viande en gelée prend beaucoup de temps, mais le résultat dépasse toutes les attentes.
Ingrédients pour la viande en gelée:
- Poulet - ¼ carcasses;
- Jarret de porc - 1 pièce;
- 1 gros oignon
- Ail - ½ tête;
- Piment de la Jamaïque - 10 pois;
- Feuille de laurier - 3 pièces;
- Sel au goût;
- Eau - 5 litres.
Ingrédients de la moutarde:
- Moutarde sèche - 1 paquet;
- Sucre - 1,5 c.
- Cornichon au concombre ou à la tomate - 1, 5 tasses;
- Le sel.
Préparation:
- Décongeler le jarret de porc, bien gratter avec un couteau et rincer sous l'eau. Si la tige est grosse, elle doit être coupée en 3-4 parties. Rincez le poulet, après avoir sélectionné les parties de la viande, et coupez-le en morceaux d'environ la même taille que le jarret.
- Mettez la viande sur le feu, après avoir versé de l'eau froide. Lorsque le bouillon bout, réglez le feu sur lent, mais pour que la viande bout lentement. Cuire la viande pendant 8 à 10 heures, sans oublier d'ajouter de l'eau. La viande finie doit se séparer facilement des os, c'est-à-dire que lorsque vous la retirez avec une fourchette ou un couteau, elle doit se désagréger.
- Environ une heure avant la fin de la cuisson, ajoutez l'oignon épluché de la balle, coupé en deux, dans le bouillon. Et aussi du piment de la Jamaïque et des pois noirs, du laurier et du sel.
- Lorsque la viande est bouillie à l'état souhaité, elle doit être retirée du bouillon et le bouillon lui-même doit être filtré.
- Épluchez l'ail et hachez-le avec un presse-ail. Ajouter l'ail au bouillon filtré et remuer. Séparez la viande des os et désassemblez-la en fibres ou hachez-la finement, selon votre préférence.
- Divisez la viande en formes profondes, environ la moitié et versez-la sur le bouillon préparé. Mettez la viande en gelée au réfrigérateur pour la solidifier.
- Préparez la moutarde en sauce. Dissoudre la moutarde sèche dans la saumure de concombre dans les proportions indiquées sur l'emballage. Ajouter du sel au goût et du sucre, une cuillère à café et demie.
- Mélangez bien le tout, fermez le récipient avec un couvercle et mettez dans un endroit chaud pour que la moutarde mûrisse. Servir la viande en gelée avec des pommes de terre bouillies, saupoudrées d'aneth frais haché.
