En hiver, pas un seul festin russe n'a été collecté sans viande en gelée. Ce plat est non seulement très savoureux, mais aussi sain. Il existe de nombreuses recettes différentes pour la viande en gelée, l'une d'entre elles est la viande en gelée avec de la gélatine.
Il est nécessaire
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- jarret de boeuf - 3 kilogrammes;
- 2 grosses cuisses de poulet;
- 2 gros oignons;
- 2 grosses carottes;
- 6 paquets de gélatine;
- sel;
- poivre;
- Feuille de laurier.
Instructions
Étape 1
Mettez de l'eau au feu.
Étape 2
Couper le jarret de bœuf en morceaux, bien rincer et plonger dans l'eau bouillante. Dès que l'eau bout à nouveau, coupez le gaz.
Étape 3
Élimine en continu la mousse et la graisse de la surface de l'eau. Dès que la mousse cesse de se former, égoutter le bouillon et transférer la viande dans une autre casserole.
Étape 4
Coupez les carottes et les oignons en cubes, ajoutez-les à la viande hachée, couvrez d'eau bouillante et mettez le feu. Laisser mijoter 6 heures.
Étape 5
Retirez la peau des cuisses et enlevez toute la graisse. Ajouter les cuisses à la viande et aux légumes cuits pendant 6 heures. Cuire 30 minutes, saler et poivrer, ajouter les feuilles de laurier et cuire encore 20 minutes.
Étape 6
Retirez la casserole du feu, mettez la viande et les légumes, passez le bouillon à travers une double couche d'étamine ou un tamis fin.
Étape 7
Verser la gélatine avec la moitié du bouillon. Dès qu'il gonfle, dissoudre au bain-marie en mélangeant avec le reste de bouillon.
Étape 8
Une fois la viande refroidie, coupez-la en cubes.
Étape 9
Répartir la viande et les légumes dans des moules et couvrir de gélatine dissoute. Placer dans un endroit frais pour prendre.
Étape 10
La viande en gelée avec de la gélatine peut être servie avec de la moutarde.
