Les plats préparés avec de la gélatine étonnent toujours par leur beauté et leur goût inhabituel. Pour réussir, vous devez savoir comment l'élever, sinon votre plat ne fonctionnera pas. Voyons comment diluer correctement la gélatine comestible pour obtenir le résultat souhaité.
La gélatine alimentaire est une poudre fabriquée à partir de tissus d'animaux et de poissons. Il se vante de sa composition, car il contient du collagène.
Considérez les conseils de base qui doivent être suivis pour obtenir le résultat souhaité.
La poudre doit être dissoute dans de l'eau froide et laissée gonfler pendant un certain temps. Une fois que la poudre a gonflé, mettez sur un petit feu et faites fondre.
… La rigueur est nécessaire. Cette règle est très importante, si les proportions ne sont pas respectées, votre plat aura une consistance caoutchouteuse ou ne gèlera pas du tout.
Proportions:
- pour réaliser un plat « aéré, secouant », il faut respecter la proportion de 20 grammes pour 1 litre d'eau;
- pour obtenir une "gelée dense", utilisez 40-60 grammes de gélatine pour 1 litre d'eau.
Il convient de rappeler que la gélatine. Si vous le surchauffez et le faites bouillir, il ne s'épaissira tout simplement pas.
… Ne refroidissez pas la gélatine dissoute, par exemple, au congélateur. En conséquence, vous obtiendrez de la gélatine en cristaux.
Il est important d'utiliser le produit avec un bon produit, n'oubliez pas de le vérifier lors de l'achat.
Considérez une recette pour faire de la gélatine pour un dessert sucré.
Nous diluons la poudre dans de l'eau froide en respectant un rapport de 1: 5 et laissons gonfler pendant une demi-heure. Après le laps de temps, nous plaçons la poudre gonflée dans un bain-marie jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute, sans oublier de remuer constamment. Lors de la préparation du dessert, vous pouvez utiliser une astuce pour dissoudre la gélatine dans du jus ou du café. Cela ajoutera une saveur particulière à votre repas. Afin d'éviter les grumeaux dans le dessert, vous devez placer la gélatine fondue dans le plat exactement tiède.
Nous diluons de la gélatine pour gelée ou aspic.
Pour préparer de la gélatine pour viande en gelée (aspic), un rapport de 1: 5 doit être respecté. Nous utilisons de l'eau bouillie froide. Pour diluer la poudre, laissez-la pendant 10 minutes, après quoi nous mettons le mélange obtenu dans un bouillon chaud. Cette recette fonctionne bien pour la gélatine instantanée.
Pour diluer la gélatine ordinaire, vous devez diluer la poudre dans la proportion indiquée sur l'emballage. Après avoir dilué la poudre dans l'eau, laissez-la pendant 30 minutes pour la meilleure divergence. Au bain-marie, faire fondre la gélatine, puis la mettre dans le bouillon et porter à ébullition.
