Il est de coutume de cuisiner de la viande en gelée avec l'ajout de porc, mais ce plat peut également être préparé à partir de poulet. Il s'agit d'une option économique, légère et simple sans gélatine, que les femmes au foyer expérimentées n'utilisent pas pour solidifier la viande en gelée.
Il est nécessaire
- ensemble de soupe au poulet - 3 kg;
- 1 kg d'ailes de poulet;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- sel et poivre moulu au goût;
- feuille de laurier - 8 pièces;
- grains de poivre - 10 pièces;
- verts pour la décoration;
- quelques gousses d'ail.
Instructions
Étape 1
Pour la viande en gelée, vous pouvez acheter un ensemble de soupes toutes faites, une carcasse de poulet entière ou récupérer les os et les ailes qui restent après avoir coupé la viande pour d'autres plats. Mais dans ce cas, il est important que les aliments ne restent pas au congélateur plus d'un mois, mais qu'ils soient complètement décongelés avant la cuisson. L'ensemble et les ailes sont versés dans de l'eau froide pendant 2 heures, puis le liquide est égoutté et la viande est transférée dans une casserole. Versez de l'eau pour qu'elle recouvre complètement les os, mais pas plus de 5 cm.
Étape 2
La viande en gelée ne peut être cuite qu'à feu doux, en n'oubliant pas de retirer constamment la mousse, sinon le bouillon deviendra trouble. 3 heures après ébullition, mettre les carottes et les oignons épluchés dans une casserole. À propos, il est préférable de ne retirer que la coque supérieure de l'oignon, de laisser le reste pour que le bouillon devienne doré. La poêle est laissée en feu pendant encore 40 minutes.
Étape 3
Pour s'assurer que le bouillon pour la viande en gelée est prêt, quelques cuillères à soupe de liquide sont versées dans un verre et attendez qu'il refroidisse. S'il a gelé, vous pouvez ajouter du sel et tous les assaisonnements, cuire encore 30 minutes, puis éteindre le feu, retirer les carottes et les oignons, ajouter l'ail finement haché. Le bouillon est filtré et la viande est démontée et séparée des os. Tout d'abord, la viande, les œufs hachés, les carottes et les herbes sont mis dans les moules, puis ils sont versés avec du bouillon chaud. La viande en gelée est laissée refroidir, puis mise au réfrigérateur.
