Le dessert en gelée avec des baies et de la crème est préparé très rapidement et sans ajout de gélatine. Le dessert aux baies est parfait pour servir pendant la saison chaude.
Il est nécessaire
- - baies (fraises ou framboises) - 400 g;
- - crème 33% - 200 ml;
- - sucre - 175 g;
- - œufs - 3 pièces;
- - citron - 1 pièce;
- - sel - une pincée.
Instructions
Étape 1
Préparation du sirop. Mélanger 75 ml d'eau et de sucre, ajouter du sel. Mettez le mélange sur le feu et laissez cuire pas plus de 1-2 minutes. Lorsque le sirop commence à épaissir, retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Étape 2
Fouetter la crème jusqu'à l'obtention de pics croustillants.
Étape 3
Rincer les baies, sécher. Laissez quelques baies pour la décoration et broyez le reste avec un mélangeur jusqu'à ce que la purée.
Étape 4
Divisez les œufs en blancs et jaunes. Battez les blancs en une mousse stable, ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Continuez à battre les blancs, versez le sirop de sucre en un mince filet, continuez à battre le mélange avec un mélangeur pendant encore 8 à 10 minutes, jusqu'à épaississement. Ajouter la purée de baies au mélange, battre. Ajouter la crème et remuer doucement.
Étape 5
Obtenez une forme qui vous convient. Recouvrez-le de film alimentaire. Mettez le dessert préparé dans un moule et mettez-le au congélateur pendant 5-7 minutes. Avant de servir, transférez le dessert dans une assiette, coupé en portions. Garnir de baies et de feuilles de menthe. Le dessert est prêt !
