Il faut beaucoup de travail pour brasser de la vraie bière. Mais ce ne sera pas une version en conserve, mais de la bière "live". Pour le créer, vous aurez besoin du matériel et des ingrédients nécessaires.
Brassage de la vraie bière de grain - travaux préparatoires
Voici le matériel dont vous avez besoin pour préparer votre bière maison:
- les balances;
- Pot émaillé de 30 litres;
- grue;
- l'isolation avec une couche extérieure en feuille;
- thermomètre à eau;
- cuve de fermentation avec joint hydraulique;
- cuivre: tube (4 pièces), coins (4), tés (2).
Ces pièces en cuivre peuvent être achetées au magasin Santekhnika. Un cadre en est fait à l'aide d'un fer à souder. Du côté couture, des coupes sont faites à 1/3 de la largeur du tube, 1, 2 mm d'épaisseur tous les 15 mm. Si cette conception est difficile, prenez deux sacs en tissu dans lesquels le malt est versé.
Ingrédients:
- 6 kg de malt broyé;
- 25 litres d'eau;
- 45 grammes de houblon conique ou granulé;
- 10 grammes de levure de bière;
Un trou est fait dans le fond de la casserole et un robinet y est soudé. De l'intérieur, il doit être relié à un cadre en cuivre. Versez de l'eau dans une casserole et portez-la à une température de 78 degrés. Assurez-vous d'éteindre le feu, puis ajoutez le malt moulu, remuez.
Si vous ne voulez pas compliquer le processus, placez 3 kg de malt dans 2 sacs en tissu, attachez-les et plongez-les dans cette eau chaude. Un cadre et des sachets en cuivre sont nécessaires pour filtrer la boisson.
Vous devez maintenant isoler la casserole pour que le contenu reste au niveau de 72-73 degrés. Pour cela, un élément chauffant est découpé pour s'adapter à la taille de la casserole et du couvercle. La casserole elle-même est enroulée autour d'elle et la partie ronde est placée sur le dessus.
Après avoir infusé le malt pendant une heure, ouvrez le couvercle et laissez l'eau refroidir. Elle est tombée un peu. Complétez avec suffisamment d'eau bouillante pour que la température monte à 78 degrés.
Filtration, fermentation
Fermez à nouveau le couvercle et laissez l'infusion pendant 10 minutes. Ensuite, enveloppez une étamine sur le robinet de la casserole, ouvrez-la, laissez le moût s'écouler dans le bassin substitué. S'il est trouble, remettez-le délicatement dans la casserole et filtrez-le une seconde fois de la même manière.
Lorsqu'un quart de la bière a été égoutté, ajoutez 2 litres d'eau chaude (80 degrés) dans la casserole, cela améliorera le goût de la bière.
Lorsque 25 à 26 litres de moût ont été égouttés, remettez-le dans le réservoir d'infusion et mettez-le au feu. Le liquide a bouilli, ajoutez 15 grammes de houblon, mélangez et laissez reposer 45 minutes à feu doux. Après cela, ajoutez à nouveau la même quantité de houblon et laissez bouillir encore 40 minutes.
Passé ce délai, la dernière portion de 15 grammes de houblon est versée. Le moût bout pendant 5 minutes, après quoi le feu s'éteint.
Placez soigneusement le récipient à bière chaude dans le bain d'eau froide. Il en faut tellement pour qu'il n'atteigne pas le haut du récipient de 15 cm. Après 40-60 minutes, le liquide refroidira à 30 degrés. Après cela, ouvrez le robinet et utilisez-le pour filtrer le moût dans la cuve de fermentation.
Ajouter la levure en éparpillant la mousse sur la boisson. Vous ne pouvez pas les mélanger. Fermez le récipient avec un couvercle et placez un joint hydraulique sur le dessus.
Au bout de 3 jours, le contenu va fermenter, il peut être mis en bouteille, bouché et rangé au frais. Après 10 jours, la bière de grain maison peut être dégustée.
