Il est tout à fait possible de brasser de la bière à la maison, la boisson est naturelle et savoureuse. Dans le même temps, aucun équipement spécial coûteux n'est nécessaire pour sa préparation; les ustensiles de cuisine ordinaires peuvent être complètement supprimés.
Ingrédients de brassage à domicile
Les produits de brassage à faire soi-même peuvent varier, mais sans certains d'entre eux, vous ne pouvez pas faire une vraie boisson enivrante. Pour brasser une bière traditionnelle, vous avez besoin de cinq ingrédients de base:
- l'eau;
- sauter;
- La levure de bière;
- malt;
- du sucre.
L'eau pour faire de la bière avec vos propres mains doit être douce et propre. Il est préférable d'utiliser de l'eau de source, mais vous pouvez également faire passer l'eau du robinet à travers un filtre. Avant de brasser de la bière, il est nécessaire de moudre le malt dans un moulin spécial afin que l'enveloppe reste intacte. Les cônes de houblon doivent être jaunâtres et rougeâtres, endommagés, secs et pourris ne doivent pas être utilisés. Le houblon doit être d'excellente qualité, car le goût de la boisson en dépend. Il est recommandé d'utiliser de la levure de bière, mais s'il n'est pas possible de l'acheter, vous pouvez prendre de la levure ordinaire.
Équipement nécessaire
L'équipement pour le brassage de la bière n'est pas du tout compliqué, de plus, les outils nécessaires peuvent être trouvés dans presque toutes les cuisines ou facilement achetés dans un magasin de vaisselle ordinaire. Pour faire de la bière à la maison, vous aurez besoin de:
- grande casserole émaillée;
- thermomètre;
- gaze ou passoire;
- entonnoir;
- bouteilles ou bocaux en verre;
- grand réservoir.
Recette de bière maison traditionnelle - étape par étape
Pour brasser une bière de pain traditionnelle, en plus des cinq ingrédients principaux, vous avez besoin de pain de seigle et de sel. Le nombre de composants doit être le suivant:
- 100 g de houblon:
- 150 g de malt;
- 600 g de pain de seigle;
- 12 g de levure de bière;
- sel sur la pointe d'un couteau;
- 0, 5 cuillères à soupe. Sahara;
- 10 litres d'eau.
- Préparez tous les ingrédients. Couper le pain en morceaux et les sécher légèrement au four. Dissoudre la levure dans de l'eau tiède avec un peu de sucre.
- Dans une casserole, mélanger les craquelins, le sel et le malt. Ajouter la levure diluée dans l'eau.
- Versez le houblon avec un peu d'eau, placez sur le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.
- Ajouter le bouillon au mélange de pain et de malt. Remplissez le tout d'eau tiède. En conséquence, vous devriez vous retrouver avec une masse assez épaisse. C'est ce qu'on appelle le moût.
- Couvrir le pot de moût avec une serviette propre et le placer dans un endroit chaud pendant la nuit pour fermenter.
- Lorsque le moût commence à fermenter, versez-y 5 litres d'eau tiède. Remuez la masse et renvoyez-la dans un endroit chaud pendant 2 jours.
- Filtrez l'infusion obtenue à travers une passoire ou une étamine pliée en plusieurs couches.
- Versez encore 5 litres d'eau chaude dans l'épais (la température doit être d'environ 90 degrés), mélangez le tout et laissez refroidir la masse à 30 degrés (mesurez la température de l'infusion avec un thermomètre).
- Filtrez le liquide et versez-le dans le moût fermenté.
- Portez le tout à ébullition en écumant la mousse obtenue. Filtrez à nouveau le mélange.
- Versez la bière finie dans des bouteilles ou des canettes stérilisées et fermez-les hermétiquement.
- Versez de l'eau glacée dans un grand réservoir et placez-y des bouteilles de bière pour qu'elles refroidissent.
- Une fois la boisson refroidie, transférez les bouteilles au réfrigérateur. La bière maison peut être dégustée après 2 semaines.
