La plupart des recettes de bière ont des racines très anciennes, mais de nombreux secrets de sa préparation ont survécu à ce jour. Pendant longtemps, les Slaves ont brassé une boisson mousseuse. Du houblon, du miel, des épices et des herbes y ont été ajoutés. Pour brasser rapidement de la bière à la maison, il suffit aujourd'hui d'acheter une mini-brasserie, de l'extrait de malt et de lire attentivement les instructions du fabricant. Vous pouvez également préparer vous-même de la bière à partir de céréales - vous obtenez alors un produit absolument naturel.
Il est nécessaire
- - grains d'orge, de seigle, de blé, d'avoine;
- - eau pure;
- - récipients pour la germination, la cuisson, la fermentation et le stockage de la bière;
- - mortier, pilon ou moulin à café;
- - sel;
- - le houblon;
- - La levure de bière;
- - confiture ou sirop;
- - mon chéri;
- - serviette en toile.
Instructions
Étape 1
Essayez le malt fait maison en utilisant des grains sélectionnés comme l'orge, le seigle, l'avoine ou le blé. Pour commencer, placez les grains sélectionnés dans un récipient large (plaque à pâtisserie profonde, plateau) et remplissez-le d'eau propre. Ils devraient germer dans quelques jours.
Étape 2
Séchez les matières premières de malt et broyez-les dans un mortier avec un pilon ou broyez-les dans un moulin à café. La base pour brasser de la bière maison est prête.
Étape 3
Diluer le moût de bière. Pour ce faire, versez un demi-seau de malt avec deux seaux d'eau réfrigérée, toujours filtrée. Si possible, récupérez-le sur une source propre et filtrez-le.
Étape 4
Incuber le mélange eau/malt dans un grand récipient pendant deux jours. Faites ensuite bouillir la solution pendant 2 heures en y ajoutant une petite quantité (environ 1 cuillère à café) de sel de table.
Étape 5
Remuez le moût, fermez-le avec un couvercle dans le récipient et laissez-le reposer pendant quelques heures. Après cela, vous pouvez mettre 6 verres de houblon dans le mélange et continuer à brasser pendant une demi-heure.
Étape 6
Filtrez l'infusion finie à travers une serviette en toile et laissez-la refroidir à la température du lait cuit à la vapeur (environ 37 degrés). Maintenant, vous pouvez ajouter de la levure de bière (un demi-verre), de la confiture ou du sirop (une tasse et demie) et bien verser le tout.
Étape 7
Laisser fermenter le moût jusqu'au soir dans un endroit chaud à l'abri du soleil. A la tombée de la nuit, le liquide peut être versé dans des canettes ou des bouteilles, et le lendemain, les récipients peuvent être scellés.
Étape 8
Après 2-3 jours, la boisson à faible teneur en alcool peut être filtrée et bue. Si vous voulez une bière plus forte, laissez-la fermenter correctement pendant 10 à 14 jours.
Étape 9
Si votre première expérience de brassage maison a été un succès, essayez de varier vos recettes mousseuses. Par exemple, préparez une bière au miel russe. Pour ce faire, vous devez prendre 2 kg de miel frais naturel et le diluer dans de l'eau propre (10 l). Ajouter une cuillère à soupe de houblon et faire bouillir le mélange pendant une heure.
Étape 10
Filtrer le moût et refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud. Vous pouvez maintenant y ajouter 2 cuillères à soupe de levure de bière et laisser fermenter une semaine à température ambiante.
Étape 11
Couvrir le liquide dans la cuve de fermentation et laisser dans un endroit frais (dans une cave sèche ou un réfrigérateur) pendant encore 2 jours.
Étape 12
Filtrez les bières maison fraîches, la bouteille et la bouteille. Pour une meilleure conservation, placez la boisson dans un endroit sombre et frais.
