L'okroshka est une soupe froide préparée exclusivement avec du kvas. Des légumes bouillis hachés et parfois des produits à base de viande y sont ajoutés. Il y a aussi du poisson okroshka. Mais pour cuisiner correctement ce plat, vous ne pouvez pas remplacer le kvas par du kéfir, de l'eau minérale et d'autres liquides.
Il est nécessaire
-
- 300 g de malt de seigle;
- 100 g de malt d'orge;
- 200 g de farine de seigle;
- 6 litres d'eau;
- Levure;
- viande cuite;
- des œufs;
- concombres frais;
- pommes de terre bouillies;
- un radis;
- oignons verts;
- crème aigre;
- légumes verts.
Instructions
Étape 1
Pour la viande okroshka, vous avez besoin de vrai kvas russe. En aucun cas ne gâchez le plat avec une boisson sucrée en bouteille ou en fût, le kvas doit nécessairement être acide et de préférence sombre. Alors préparez-le vous-même.
Étape 2
Pour faire du vrai kvas okroshky, mélangez 300 g de malt de seigle et 100 g d'orge, ajoutez 200 g de farine de seigle. Versez un peu d'eau bouillante, remuez et laissez gonfler 20 minutes. Ensuite, versez de l'eau tiède, vous devriez obtenir 6 litres. Ajouter la levure et placer dans un endroit chaud pendant 12 heures. Lorsque le mélange fermente, transférez le kvass dans une chambre froide et laissez-le mûrir un autre jour. Filtrez le kvas fini et utilisez-le pour l'okroshka.
Étape 3
Hachez l'oignon vert, saupoudrez bien de sel et écrasez-le directement dans le bol où l'okroshka sera cuite. Pendant que vous préparez le reste de la nourriture, l'oignon va libérer le jus aromatique.
Étape 4
Prenez de la viande bouillie, à cet effet du bœuf, du veau, de la langue ou de l'agneau maigre conviennent. Couper en petits morceaux.
Étape 5
Couper les concombres, les pommes de terre et les œufs durs en cubes. Pour un goût original, pour un amateur, vous pouvez hacher finement le radis.
Étape 6
Mélanger la viande, les légumes et les œufs avec la purée d'oignons. Ajouter un peu de crème sure. Laisser reposer une demi-heure pour faire tremper tous les aliments.
Étape 7
Versez du kvas froid, ajoutez du sel au besoin. Servir l'okroshka avec de la crème sure. Saupoudrer d'aneth finement haché.
