Les poissons rouges salés, qu'il s'agisse de saumon, de truite, de saumon rose ou de saumon kéta, sont parfaits pour réaliser de délicieux sandwichs des fêtes. Il est agréable de le combiner avec des pommes de terre bouillies, du pain noir avec une bouchée. De plus, des morceaux de salage faits à la main seront beaucoup plus savoureux, et non des tranches sous vide achetées dans un magasin. Le salage à sec du poisson rouge avec du sucre et des épices aromatiques vous permettra de déguster le lendemain les tranches grasses, vantant une recette simple.
Il est nécessaire
- - 1 kg de tout poisson rouge frais - truite, saumon kéta, saumon;
- - 2 cuillères à soupe de sel;
- - 1 cuillère à soupe rase de sucre;
- - poivre noir et rouge moulu;
- - feuilles de laurier;
- - herbes fraîches (basilic ou persil) - si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas en ajouter du tout.
Instructions
Étape 1
Pour commencer, lavez le poisson entier ou un morceau, coupez-le en séparant soigneusement la chair des arêtes. Coupez les nageoires avec des ciseaux. Retirez les gros os individuels avec une pince à épiler ordinaire, afin que le filet ne soit pas trop endommagé.
Étape 2
Dans un plat, mélanger le sel et le sucre, le poivre rouge et noir moulu, d'autres épices au choix. Si vous voulez obtenir plus d'arôme et d'arrière-goût épicé, ajoutez des herbes hachées.
Étape 3
Rouler soigneusement tous les morceaux de filet dans un mélange sucré-salé avec du poivre, saupoudrer sur le dessus. Laissez un peu de sel dans un bol.
Étape 4
Enroulez les tranches de poisson rouge à la manière d'un rouleau, étalées sur le fond du récipient. Mettez quelques feuilles de laurier dessus, saupoudrez le reste du mélange et les assaisonnements. Si vous le souhaitez, vous pouvez envelopper les morceaux de poisson dans une pellicule plastique.
Étape 5
Fermez le récipient avec un couvercle hermétique, laissez sur la table de la cuisine pendant 5-6 heures.
Étape 6
Mettez le récipient avec la truite salée ou le saumon rose au réfrigérateur pendant la nuit. Vous pouvez l'essayer le matin - le poisson aura juste le temps d'être salé.
