Le maquereau est un poisson très savoureux et sain, c'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer l'utilisent avec plaisir pour créer des plats frits, bouillis et cuits au four, ainsi que des salades. Mais le plus délicieux est le maquereau salé. Il est préférable de le cuire à sec.
Il est nécessaire
- - carcasse de maquereau - 0,7 kg;
- - gros sel - 1 c. la cuillère;
- - feuilles de laurier - 3 pièces;
- - un mélange de piments moulus - 0,5 c.
- - sucre - 0,5 cuillère à café;
- - une pincée de moutarde sèche;
- - un mélange d'herbes sèches (fenchea, basilic, sauge) - facultatif;
- - ail - 2-3 gousses (facultatif).
Instructions
Étape 1
Sortez le poisson du réfrigérateur, décongelez-le à température ambiante. Coupez la queue, les nageoires et la tête. Nettoyez l'abdomen. Rincer à l'eau courante froide. Essuyez avec des serviettes en papier. Mettez du film alimentaire, étalez sur le bureau.
Étape 2
Dans une assiette à part, bien mélanger le mélange de poivrons, de moutarde sèche, une pincée d'herbes de Provence, le sucre et le sel. Avec le mélange obtenu, essuyez soigneusement le poisson de tous les côtés, y compris de l'intérieur. Parsemer de feuilles de laurier écrasées sur le dessus. Si vous le souhaitez, vous pouvez également empiler les tranches d'ail pelées et hachées.
Étape 3
Enveloppez le maquereau dans une pellicule plastique afin que le jus ne puisse pas "s'échapper" de là pendant la cuisson. Réfrigérer environ 2 jours. Sortez ensuite, retirez le film alimentaire et nettoyez les restes de sel et d'assaisonnements. Servir avec une salade de tomates et de concombres frais, des pommes de terre bouillies, de la bouillie de sarrasin ou tout autre plat d'accompagnement.
