Les tomates sont très riches en acides organiques, vitamines B, K, C, fer, fluorure et autres oligo-éléments. De plus, dans les tomates après traitement thermique, la teneur en lycopène, le plus puissant antioxydant et oncoprotecteur, double.
Tomates farcies au fromage cottage
Lavez les petites tomates (15 pcs.) Et coupez-les en travers, puis retirez délicatement le cœur pour former une coupe en forme de tulipe.
Fouettez 100 g de fromage cottage avec de la crème sure ou du lait pour obtenir une masse épaisse et visqueuse. Salez, ajoutez l'ail écrasé, la pulpe de tomate et les herbes hachées. Remuez bien le tout et farcissez les tomates coupées.
Tomates au four aux champignons
Lavez les tomates (10 mcx), coupez le dessus et retirez délicatement une partie de la pulpe avec une cuillère. Hacher finement et faire revenir 2 oignons à feu doux sous le couvercle, ajouter les champignons finement hachés (500 g), la pulpe hachée des tomates, le persil haché, l'ail écrasé et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Ajouter du sel et du sucre au goût.
Farcir les tomates de la garniture aux champignons, saupoudrer de fromage râpé mélangé à de la chapelure concassée, arroser de beurre fondu et cuire au four. Servir les tomates prêtes à l'emploi avec de la crème sure.
Soufflé aux tomates
Versez 0,5 kg de tomates sur l'eau bouillante et épluchez-les, puis hachez-les finement et laissez mijoter à feu doux sous un couvercle dans leur jus jusqu'à épaississement.
Faire revenir légèrement une cuillère à café de farine dans du beurre, mélanger avec 100 g de lait chaud en remuant bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, et cuire 10-15 minutes à feu très doux en remuant tout le temps. Assaisonner avec du sel au goût.
Battre les tomates étuvées au mixeur, ajouter 50 g de beurre, 50 g de fromage râpé, 4 jaunes crus, sel et sucre au goût et bien mélanger. Battre les blancs d'œufs séparément jusqu'à ce qu'ils se détachent du fouet et les ajouter à la pâte de tomate. Remuez doucement, de haut en bas, pour que les protéines ne tombent pas.
Graisser une poêle avec de la graisse, mettre une couche de masse de tomates, puis une couche de pâtes bouillies (100 g) et encore une couche de masse de tomates. Lisser le dessus, saupoudrer de fromage râpé et cuire au four.
