Traditionnellement, dans toute culture, la table de fête regorge de toutes sortes de plats. Et les collations y jouent un rôle important. Mais, bien sélectionnés, ils peuvent bien devenir la base du menu d'une occasion solennelle. De plus, les tables de buffet sont maintenant populaires. Vous pouvez préparer et dresser une telle table avec une petite somme d'argent et aucune expérience culinaire solide.
Lors de l'élaboration d'un menu pour une table de buffet, il faut se rappeler le besoin d'une variété de collations. Il peut y avoir des végétariens et des jeûneurs, des amateurs de poisson et de viande pendant les vacances. Quelqu'un peut venir après le travail, ici vous avez besoin de collations copieuses. Bien sûr, personne ne vous oblige à vous adapter à tous les invités. Mais généralement pour les vacances, on invite les proches et les proches, à qui on veut faire plaisir.
Toutes les collations faciles à préparer peuvent être grossièrement divisées en plusieurs types: légumes, fromages, viandes, poissons, fruits, combinés. Ils peuvent être servis de différentes manières. Il peut s'agir de tranches, de canapés, de tartelettes, de petits pains, de sandwichs. Vaisselle, brochettes colorées et fruits en papier et parapluies rendront la table lumineuse et festive.
Que peut-on préparer exactement pour la célébration?
Trancher
Le tranchage est le moyen le plus simple de servir des plats pour une table de buffet. Habituellement, plusieurs versions du même type de nourriture sont disposées sur des assiettes. Pour une assiette de légumes, vous devez laver les tomates, les concombres, les poivrons de différentes couleurs, la laitue et les herbes. Placer les feuilles de laitue sur une grande assiette plate. Couper les tomates avec les concombres en tranches de 0,5-0,7 cm d'épaisseur. Les tomates doivent être prises de petit diamètre avec une pulpe dense. Ensuite, lors du tranchage, ils n'émettront pas beaucoup de jus, ils conserveront leur forme et seront pratiques à manger. Coupez le poivron en deux, retirez les graines et coupez-le en lanières. Disposer joliment les légumes préparés sur les feuilles de laitue. Il est préférable de le faire "en éventail", en alternant tomates, concombres et poivrons. Garnir les légumes de persil, de coriandre et d'aneth. Mais les légumes ne doivent pas être salés avant de servir. Sinon, ils libèreront beaucoup de jus et perdront rapidement leur belle apparence. Il est préférable de mettre la salière sur la table. Ensuite, chaque invité pourra l'utiliser.
Pour la charcuterie, vous devez acheter deux types de saucisses, du porc au four, de la poitrine fumée, toutes les spécialités de viande de votre choix. Épluchez le tout, coupez en fines tranches, disposez sur une assiette en alternant. Les tranches doivent être petites, 2-3 bouchées. Des brochettes doivent être fournies aux invités, avec lesquelles vous pouvez emporter de la nourriture d'une assiette commune à une assiette personnelle, et du pain blanc et noir, coupé en petits morceaux et servi dans une assiette séparée.
Le principe de conception des assiettes à fromage et à poisson est similaire à la conception de la charcuterie. Il doit s'agir de plusieurs types d'aliments, coupés en petits morceaux, joliment placés sur un large plat plat. Il est préférable de couper le fromage pour le buffet en petits cubes.
Toutes les coupes peuvent être décorées avec des herbes, des olives et des olives, des câpres. Le citron fonctionne bien comme garniture pour le poisson tranché.
Pour les tranches de fruits, lavez les pommes, poires, oranges, kiwis, pêches, raisins. Couper les pommes, les poires et les pêches en tranches. Orange, avec la peau - cercles. Mais le kiwi doit être épluché et coupé en tranches. Séparez les raisins de la branche principale en formant des pinceaux de 3 à 5 baies. C'est bien si c'est piqué.
Lors de l'achat de produits pour la table des fruits, n'oubliez pas que l'utilisation de la vaisselle doit être esthétique et ne pas créer de problèmes pour les invités. C'est pourquoi les fruits et baies à pépins sont rarement utilisés dans les buffets: cerises, prunes, petites nectarines, prunes cerises. Lors de leur utilisation, il y a un problème non seulement avec les os, mais aussi avec le jus actuel.
Sandwichs
En apéritif pour la table de fête, préparez de petits sandwichs 2-3 bouchées. Ils peuvent être préparés à base de pain noir et blanc. Étaler du beurre ou du fromage en grains sur la base selon la recette. Vous pouvez mettre des tranches de saucisse, de poisson ou de fromage sur les sandwichs. Mais la table de fête nécessite également des sandwichs spéciaux.
Sandwichs au pain chaud et bacon
Ingrédients:
- Pain blanc;
- lard;
- Cottage cheese;
- plumes d'oignons verts.
Les sandwichs au pain chaud et au bacon semblent un peu inhabituels. Et le goût du pain cuit au four croustillant et du bacon fumé aromatique laissera peu de gens indifférents.
Pour faire des sandwichs, découpez les croûtes des tranches de pain blanc. Coupez chaque morceau de pain en 4 morceaux. Laver les oignons verts et les hacher finement. Tartinez ensuite une tranche de pain de fromage blanc, saupoudrez d'oignons, recouvrez d'une deuxième tranche de pain, pressez-la légèrement.
Enrouler une bande de bacon sur chaque paire de tranches de pain. Placez les sandwichs sur une plaque à pâtisserie profonde, préalablement graissée avec de l'huile végétale. A une température de 180°C, enfournez les sandwichs jusqu'à ce que les lardons soient bien dorés.
Sandwichs chauds au balaou
Ingrédients:
- 1 baguette;
- 1 boîte de balaou en conserve;
- 2 œufs durs;
- 100 g de fromage à pâte dure;
- 50 ml de crème 33 %;
- sel.
Dans un bol profond, broyer les œufs durs et le balaou jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Le liquide des aliments en conserve doit être égoutté.
Dans un bol à part, mélanger la crème avec une pincée de sel.
Couper la baguette en tranches fines (environ 1 cm d'épaisseur). Graisser chaque morceau avec de la crème et mettre dans la masse œuf-poisson avec une cuillère à café. Saupoudrer le fromage râpé sur les sandwichs.
Placer les sandwichs dans un four préchauffé à 180°C et cuire jusqu'à ce que le fromage commence à fondre. Cela prend généralement environ 15 minutes.
Sandwichs au saindoux salé
Malgré leur simplicité, les sandwichs au pain noir et une tranche de saindoux salé sont appréciés de tous. Ils seront particulièrement appropriés si des boissons alcoolisées fortes sont censées être servies pendant les vacances. Vous pouvez saupoudrer certains des sandwichs d'oignons verts hachés.
Canapés
Le canapé est une sorte de sandwich, une petite collation, idéalement, il peut être mangé en une bouchée. La couche inférieure des canapés est le plus souvent du pain noir ou blanc sans croûte, des craquelins, des morceaux de pâte feuilletée. Les ingrédients sont coupés en morceaux de même forme, attachés ensemble avec une brochette. Les magasins vendent des moules spéciaux pour les produits de coupe bouclés pour les canapés.
Canapés au fromage et légumes
Ingrédients:
- 10 olives dénoyautées;
- 200 g de feta;
- 5 tomates cerises;
- 1 concombre;
- 3 feuilles de laitue.
Laver les tomates et le concombre. Coupez les tomates en deux, le concombre - en demi-rondelles, la feta - en cubes.
Sur une brochette, enfiler une olive, une bande de laitue de 1,5 cm de large, pliée en deux, une tomate, de la feta et un concombre. Les canapés peuvent être servis sur la table en les étalant sur une assiette. Ou coupez un concombre en deux dans le sens de la longueur, mettez-le sur une assiette avec une coupe, piquez en brochettes avec des canapés.
Canapés avec salade de fromage et caviar rouge
Ingrédients:
- 0, 5 baguettes;
- 50 g de caviar rouge;
- 50 g de fromage à pâte dure;
- 1 œuf à la coque;
- 1 cuillère à soupe Mayonnaise;
- persil;
- sel;
- poivre noir moulu.
Couper la baguette en tranches de 0,5 cm d'épaisseur, couper les croûtes. Dans une poêle sèche, faire revenir rapidement les morceaux de baguette des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous n'avez pas besoin de le faire frire beaucoup!
Râper le fromage et l'œuf, saler et poivrer, ajouter la mayonnaise, mélanger.
Mettez la salade de fromage sur une baguette en une couche d'environ 7-10 mm, nivelez-la avec un couteau. Mettez 0,5 cuillère à café au centre de chaque canapé. caviar rouge.
Mettez le persil lavé et séché en fine couche sur un plat plat. Il peut être remplacé par de la laitue, de l'aneth, de la coriandre. Mettez des canapés sur le dessus en une seule couche. Un délicieux apéritif lumineux est prêt!
Canapés au porc bouilli
Ingrédients:
- 250 g de pain de seigle;
- 250 g de porc bouilli;
- 1 concombre ou tomate frais;
- olives et olives dénoyautées;
- persil ou aneth;
- Mayonnaise.
Couper le pain et le porc bouilli en carrés de taille égale. Lavez le concombre, coupez-le en fins cercles.
Tartiner le pain d'une fine couche de mayonnaise, y déposer un concombre, une tranche de porc bouilli, une feuille de persil ou un petit brin d'aneth. Mettez des olives sur une partie des canapés et des olives sur l'autre. Fixez le tout avec un cure-dent, mettez sur un plateau.
Canapés aux fruits
Il se prépare rapidement et facilement. Des morceaux de fruits différents de la même taille sont enfilés sur une brochette ou un cure-dent. Ceux-ci peuvent être des pommes, des poires, des raisins sans pépins, des ananas, des kiwis pelés. Avant de préparer les canapés, les fruits doivent être lavés. Si vous le souhaitez, les canapés aux fruits peuvent être complétés par des tranches de fromage de différents types.
Tartelettes
Les tartelettes sont une autre façon de préparer rapidement une collation pour la table des fêtes. Ils sont vendus dans les rayons boulangerie ou pâtisserie des magasins. Les tartelettes peuvent être sucrées ou non. Ceci est indiqué sur l'emballage. Il faut les choisir en fonction du remplissage prévu.
Habituellement, les tartelettes sont farcies de salade toute prête et garnies d'herbes. Olivier sont bien adaptés à cet effet; salade de poulet, champignons et fromage; salade de riz aux bâtonnets de crabe. Vous pouvez utiliser n'importe laquelle de vos salades préférées comme garniture. L'essentiel est qu'il ait un goût vif, car les tartelettes ont un goût assez neutre.
Rouleaux
Les rouleaux sont une autre option pour préparer une collation pour les vacances. Ils peuvent être fabriqués à partir de pain pita mince en utilisant diverses garnitures. Pour ce faire, étalez le pain pita sur la table, graissez toute la surface avec une fine couche de mayonnaise ou de fromage blanc. Hacher finement les ingrédients pour faire la garniture et mélanger. Placez la garniture le long du côté étroit du pain pita, occupant environ la moitié de la surface. Roulez-le fermement, placez-le côté couture vers le bas sur une planche à découper et laissez tremper pendant 2-3 heures. Coupez ensuite le rouleau en diagonale en tranches d'égale épaisseur et disposez-les sur une assiette.
Options de remplissage:
- 300 g de fromage, 2 gousses d'ail, mayonnaise;
- 400 g de bâtonnets de crabe, 3 œufs durs, 150 g de fromage à pâte molle, 150 g de mayonnaise, sel, persil et aneth;
- 250 g de saumon légèrement salé, 250 g de fromage cottage, 3 brins d'aneth;
- 1 boîte de sardines à l'huile, 2 œufs durs, 2 fromages fondus, mayonnaise, aneth;
- 300 g de jambon, 200 g de fromage, 2 gousses d'ail, une botte de salade, de la mayonnaise.
Rouleaux de légumes
Ingrédients:
- 1 courgette;
- 1 aubergine;
- huile végétale pour la friture;
- sel;
- farine;
- 100 g de mayonnaise;
- 1 gousse d'ail;
- 2 tomates.
Lavez les aubergines et les courgettes. Pour les rouleaux, choisissez des fruits jeunes et longs d'environ 8 cm de diamètre. Eplucher les courgettes, les couper dans le sens de la longueur en lamelles d'environ 5 cm d'épaisseur. Découper les aubergines de la même manière, les faire tremper dans de l'eau salée pendant 1 heure, essorer.
Faire chauffer de l'huile végétale dans une poêle. Versez la farine sur une assiette plate, mélangez-la avec une pincée de sel. Tremper les tranches d'aubergine et de courgette dans le mélange de farine, les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez les légumes frits sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse.
Mélanger la mayonnaise avec l'ail râpé, laisser infuser. Lavez les tomates et coupez-les en tranches.
Graisser une tranche de courgette ou d'aubergine avec de la mayonnaise, mettre une tranche de tomate sur le bord large, la rouler. Placer les rouleaux sur une assiette et servir.
