Du pecorino est ajouté à cette salade selon une recette italienne traditionnelle. Le produit est fabriqué à partir de lait de brebis et a un goût plutôt épicé. Si vous n'avez pas un tel fromage, vous pouvez le remplacer par du parmesan.
Il est nécessaire
- - 100 g de roquette
- - 4 moules
- - 150 g de calamars
- - jus de citron
- - thym
- - sel
- - poivre noir moulu
- - 2 gousses d'ail
- - 120g de fromage pecorino
- - 150g d'asperges
- - 200 g de crevettes tigrées
- - 150 g de Saint-Jacques
- - 60 ml de beurre de noix (ou huile de noisette)
- - mon chéri
- - huile d'olive
Instructions
Étape 1
Couper tous les fruits de mer en petits morceaux et les faire frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pendant la cuisson, ajoutez un peu de thym et d'ail émincé au contenu de la casserole.
Étape 2
Faire bouillir les asperges dans de l'eau légèrement salée. Le temps de cuisson ne doit pas dépasser 3 minutes. Couper le fromage en fines tranches ou en petits cubes.
Étape 3
Dans un récipient séparé, mélanger l'huile d'olive et l'huile de noix (60 ml chacune), une cuillère à soupe de miel, la gousse d'ail hachée, un peu de thym et le jus d'un citron. Mélanger tous les ingrédients en une masse homogène.
Étape 4
Hachez les feuilles de laitue et mélangez-les avec la sauce aux arachides précuite. Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût. Mettez la masse de salade sur une assiette, étalez les fruits de mer et les asperges dessus. Garnir de tranches ou de cubes de fromage.
