Le beurre de cacahuète est très populaire en Asie et en Amérique. Il est largement utilisé en cuisine et remplace avec succès les protéines et les graisses animales dans l'alimentation. Le beurre de cacahuète est souvent appelé beurre de cacahuète, qui ressemble à du beurre et est fabriqué à partir de cacahuètes grillées avec du sucre ou du miel ajouté.
Il est nécessaire
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- Pour le beurre de cacahuètes au sucre:
- 250 g de cacahuètes crues;
- 2 cuillères à soupe. l d'huile végétale;
- cuillère à café de sel;
- 2 cuillères à café de sucre ou de miel.
- Pour le sirop de beurre de cacahuète:
- 200 g de cacahuètes crues;
- 100 g de beurre;
- sirop (3 cuillères à soupe d'eau
- 4 cuillères à soupe. l sucre).
Instructions
Étape 1
Beurre de cacahuètes avec du sucre Placez les cacahuètes sur une assiette, placez-les au micro-ondes (la plaque doit être résistante à la chaleur) et faites frire à puissance maximale pendant 5-7 minutes. Toutes les 2-3 minutes, retirez la plaque et remuez les noix (vous pouvez aussi les faire frire dans une poêle, à feu vif, en remuant constamment).
Étape 2
Pelez les cacahuètes des pelures fines, mettez-les dans un mélangeur et broyez-les en petites miettes, salez, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale (de préférence raffinée, elle n'a pas d'odeur prononcée). Mélangez à nouveau le mélange de cacahuètes et le beurre dans un mélangeur jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse et sans grumeaux de consistance assez lisse.
Étape 3
Versez le sucre dans un mélangeur, vous pouvez en ajouter plus ou moins si vous le souhaitez, remuez à nouveau la pâte jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez utiliser du miel à la place du sucre. Placez le beurre de cacahuète dans un bocal en verre propre, fermez le couvercle et conservez au réfrigérateur.
Étape 4
Beurre de cacahuètes au sirop Tamiser les cacahuètes d'abord à travers un tamis grossier puis à travers un tamis fin pour éliminer les cosses et autres débris fins. Faites chauffer une poêle sèche sur un feu, mettez les noix dessus en une seule couche et, en remuant de temps en temps, faites frire à feu vif jusqu'à ce que la peau fine des noix commence à se séparer.
Étape 5
Retirez la casserole du feu, retirez la peau fine, mettez les grains épluchés dans un mixeur. Broyez les cacahuètes en petites miettes, mais veillez à ne pas en faire trop pour faire de la farine. Cela vaut la peine de remuer la masse dans un mélangeur plusieurs fois, car les gros morceaux restent souvent au sommet et ne tombent pas sous le couteau.
Étape 6
Faites défiler les cacahuètes jusqu'à ce qu'elles soient des miettes de taille uniforme. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire, un moulin à café ou piler les cacahuètes à la main avec un pilon.
Étape 7
Faites bouillir 3 cuillères à soupe d'eau, ajoutez-y du sucre, remuez et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Versez le sirop chaud dans un mélangeur, mélangez-le soigneusement dans la masse d'arachide, ajoutez le beurre et battez jusqu'à consistance lisse et lisse.
