Le bortsch chaud, nourrissant et aromatique est considéré comme l'un des plats les plus populaires de la cuisine traditionnelle russe et ukrainienne. Il existe de nombreux types de ce plat, y compris le bortsch au poulet léger mais riche.
Il est nécessaire
- - pommes de terre - 4 pièces;
- - poulet - 500 grammes;
- - betteraves - 1 pièce;
- - chou blanc - 200-300 grammes;
- - oignons - 1 pièce;
- - carottes - 2 pièces;
- - pâte de tomate - 1 cuillère à soupe;
- - persil, aneth - au goût;
- - sel, poivre - au goût.
Instructions
Étape 1
Pour un bouillon riche, copieux mais maigre, choisissez une poitrine de poulet fraîche. Diviser le poulet en plusieurs morceaux et cuire dans une grande casserole d'environ 4 litres. Décongeler la viande congelée au préalable. Lorsque le poulet est cuit, ajoutez du sel au bouillon bouillant, ajoutez du poivre si vous le souhaitez, retirez la casserole du feu. La viande doit être retirée, laissée refroidir légèrement et coupée en petits morceaux.
Étape 2
Les pommes de terre pour le bortsch sont mieux coupées en cubes. Ajoutez les tubercules épluchés et hachés au bouillon, puis remettez la casserole sur feu doux et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, mais assurez-vous qu'elles ne soient pas trop cuites.
Étape 3
Pour la friture, les betteraves, les oignons et les carottes doivent être lavés, pelés et hachés ou râpés grossièrement. Faites frire les légumes dans l'huile végétale pendant 5 minutes en remuant constamment pour qu'ils ne brûlent pas, puis ajoutez-y du concentré de tomate et laissez mijoter 2-3 minutes à feu doux. Placez ensuite le rôti cuit et la viande de poulet bouillie hachée dans la marmite et poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes.
Étape 4
Il est recommandé de hacher du petit chou pour le bortsch. Lors de l'achat, essayez de choisir une petite tête de chou serrée avec un minimum de brunissement sur les feuilles. Ajouter le chou au bouillon. Poursuivez la cuisson du bortsch encore quelques minutes, puis goûtez les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Si les pommes de terre et le chou sont tendres, ajoutez des épices au goût, puis éteignez le feu. Pour rendre le bortsch encore plus savoureux, laissez-le infuser 10 minutes.
Étape 5
Le bortsch au poulet léger, copieux et nutritif est prêt, vous devez le servir - selon la tradition - avec de la crème sure et des herbes, pour que le goût du plat se révèle et devienne plus brillant. Il est préférable d'ajouter les légumes verts juste avant de servir, afin qu'ils ne perdent pas leur éclat et conservent leur goût caractéristique.
