Le poulet bortsch est une version allégée d'un plat chaud traditionnel. C'est le choix parfait pour un déjeuner diététique, car il contient tout un alphabet de vitamines provenant de légumes, absorbant rapidement les protéines de la poitrine de volaille et sans graisse nocive.
Il est nécessaire
- - 1 poitrine de poulet;
- - 1 petite betterave;
- - 1 oignon;
- - 1 carotte;
- - 1 piment doux;
- - 2 pommes de terre;
- - 1/4 tête de chou blanc;
- - 3 gousses d'ail;
- - 2 cuillères à soupe. pâte de tomate;
- - 2 cuillères à soupe. vinaigre de table;
- - 3 brins d'aneth et de persil;
- - 2 cuillères à café Sahara;
- - 2 pincées de poivre noir moulu;
- - sel;
- - huile végétale.
Instructions
Étape 1
Rincez le magret, versez 2,5 litres d'eau dans une casserole et mettez sur feu vif. Portez le liquide à ébullition, utilisez une écumoire pour enlever toute mousse grasse et réduisez la température à moyen. Faire bouillir le poulet sous le couvercle pendant une heure tout en mijotant lentement.
Étape 2
Lavez tous les légumes et placez-les dans des bols, en les préparant pour la soupe. Hacher finement les feuilles de chou. Eplucher les pommes de terre et les couper en quartiers. Coupez la tige et retirez les graines du poivron et coupez-le en cubes.
Étape 3
Retirez la coque de l'oignon et hachez-le finement. Râper les carottes et les betteraves. Passer l'ail dans une presse spéciale. Séchez le persil et l'aneth sur une serviette en papier et hachez-les avec un couteau.
Étape 4
Retirer la poitrine bouillie du bouillon et mettre de côté sur un plateau ou une assiette plate pour refroidir. Filtrer le reste de graisse dans la casserole à travers une étamine ou un tamis à mailles fines et faire bouillir à nouveau.
Étape 5
Transférer le chou et les pommes de terre dans une casserole. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle sur un brûleur à proximité et faites-y revenir les oignons, les carottes, les betteraves, les poivrons et l'ail pendant 10 minutes à feu moyen, en remuant fréquemment avec une spatule en bois.
Étape 6
Mettez la pâte de tomate dans une poêle, versez le vinaigre, ajoutez le sucre cristallisé, remuez bien le tout et laissez mijoter encore 5-7 minutes. Introduire la frite finie dans la soupe.
Étape 7
Séparez la viande de poulet des os, du cartilage et de la peau. Coupez-le en petits morceaux et versez-le dans une casserole. Salez le bortsch au goût, assaisonnez-le avec du poivre noir et des herbes fraîches. Bien mélanger le tout, laisser mijoter la soupe et cuire encore 5 minutes.
Étape 8
Mettez de côté la casserole, fermez-la avec un couvercle et laissez infuser le poulet bortsch pendant 15 à 20 minutes. Versez-le dans des bols, blanchissez avec une cuillerée de crème sure et servez avec du pain de seigle frais ou des croûtons.
