La viande d'autruche a un goût original qui ravit de nombreux gourmets. La viande de cet oiseau exotique est faible en calories et pratiquement pas de cholestérol nocif. La viande d'autruche cuit assez rapidement, absorbe parfaitement les arômes des épices et s'avère toujours juteuse et tendre. Il peut être cuit de différentes manières: bouillir et mijoter, griller et griller. On en prépare des côtelettes très tendres et des soupes au goût original. Le riz, le maïs, les légumineuses ou la salade de légumes sont idéaux comme plat d'accompagnement.
Il est nécessaire
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- Pour le steak d'autruche au vin rouge:
- 4 steaks d'autruche;
- 20 g d'huile végétale;
- 50 g de crème;
- 100 g de vin rouge sec;
- 2 gousses d'ail;
- 60 g de beurre;
- un bouquet de persil;
- épices et sel préférés.
- Pour le rôti d'autruche aux pommes de terre:
- 500 g de pommes de terre;
- 400 g de viande d'autruche;
- ampoule;
- 100 g d'huile végétale;
- verre d'eau;
- feuille de laurier
- poivre noir et sel.
Instructions
Étape 1
Utilisez un marteau à viande pour battre les steaks et saupoudrez de sel et d'épices. Il est préférable de prendre des steaks ne dépassant pas 1, 5 centimètres d'épaisseur, sans arêtes.
Étape 2
Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'autruche à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée, des deux côtés. La viande doit être mi-saignante. Pour ce faire, faites-le cuire pas plus de 2 minutes de chaque côté. Transférer les steaks cuits dans un plat et couvrir de papier d'aluminium.
Étape 3
Hacher l'ail et faire revenir à feu moyen pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit doré. Verser le vin dans une poêle et porter à ébullition. Cuire la sauce à l'ail et au vin pendant environ 2 minutes. Versez ensuite un peu d'eau et ajoutez la crème. Mélangez le tout et poursuivez la cuisson de la sauce encore 3 minutes.
Étape 4
Hacher le persil, l'ajouter à la sauce, bien mélanger et verser sur les steaks. Servez-les avec des herbes hachées. Ce plat ne prend que 10 minutes à préparer.
Étape 5
Essayez la viande d'autruche rôtie. Pour ce faire, coupez l'autruche en morceaux d'au plus un centimètre d'épaisseur et d'environ 4 centimètres de long. Coupez les oignons en demi-rondelles et coupez les pommes de terre en barres ou en cercles.
Étape 6
Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole et faire revenir les oignons émincés à feu moyen. Remuer constamment jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Cela ne prend généralement pas plus de 3 minutes. Transférer les oignons dans une assiette et réserver.
Étape 7
Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez les morceaux d'autruche dessus et faites frire en remuant pendant 2 minutes maximum. Mettez la moitié de l'oignon frit sur les morceaux de viande, mettez les pommes de terre hachées dessus, poivrez et salez. Ensuite, mettez le reste de l'oignon et quelques feuilles de laurier sur les pommes de terre.
Étape 8
Versez de l'eau dans la "tarte" obtenue, couvrez la casserole avec un couvercle et portez le rôti à ébullition. Ensuite, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 45 minutes. Si le liquide bout pendant la cuisson, ajoutez plus d'eau chaude.
Étape 9
Servir le rôti cuit avec des herbes. Les concombres marinés y sont combinés avec succès.
