Vous pouvez utiliser différents types de viande pour cuisiner au barbecue: porc, poulet ou bœuf. La façon dont la viande est marinée joue un rôle important. Le plus souvent, le vinaigre est présent dans les recettes de brochettes de porc. Un kebab à base de porc au vinaigre aura un arôme particulier et une légère acidité. Une marinade de kebab se prépare assez rapidement: elle contient des épices et de l'acide acétique.
Les secrets de la cuisson des brochettes de porc au vinaigre
Lors de la préparation du barbecue, gardez à l'esprit que son goût dépendra de la partie du porc que vous prenez: le cou de porc convient à ceux qui aiment les barbecues gras; longe - pour les amateurs de porc maigre; l'omoplate est universelle: elle est moyennement grasse et sèche. De plus, l'omoplate est une viande plutôt bon marché, mais le plat dont il s'agit est très savoureux.
Le vinaigre rendra la viande du kebab tendre, moelleuse, elle sera excellente et facile à mâcher. Il est préférable d'utiliser du vinaigre de cidre de pomme (5 pour cent) ou 9 pour cent de vinaigre. Essayez d'ajouter les épices que vous aimez en quantité minimale: si vous ajoutez beaucoup d'épices, il sera alors impossible de conserver une telle viande à l'avenir.
Recette de brochette de porc au vinaigre
Tu auras besoin de:
- pulpe de porc - 2 kg;
- oignons - 3 pièces;
- eau - 200 ml;
- acide acétique - 100 ml;
- sel - au goût;
- des épices au goût.
Coupez la pulpe de porc en tranches, lavez les oignons, puis coupez-les en rondelles. Mélangez bien les morceaux de viande avec les oignons, ajoutez également du sel et vos épices préférées à votre goût.
Diluer l'acide acétique avec de l'eau dans un volume de 1 à 2, ajouter à la viande, puis bien mélanger. Laissez la viande dans la marinade pendant au moins 2 heures.
Recette de brochette de porc au vinaigre et aux oignons
Tu auras besoin de:
- oignons - 2 pièces;
- omoplate - 3 kg;
- poivre noir moulu - 1 c.
- piment de la Jamaïque - 1 c.
- acide acétique - 120 ml;
- sel au goût.
Laver les oignons, les éplucher et les couper en grosses rondelles. Démontez la spatule avec un couteau bien aiguisé et retirez les os, puis mettez la viande, coupée en fines tranches, dans un bol profond. Bien saler et poivrer le porc et ajouter le vinaigre de cidre de pomme. Puis bien mélanger et envoyer la viande au réfrigérateur pour la marinade. La viande doit être marinée pendant 3 à 8 heures.
Si vous partez en pique-nique qui implique un long trajet en voiture, transférez la viande pour le kebab dans un sac puis au congélateur. Si possible, vous pouvez également utiliser un sac isotherme pour garder votre kebab intact. Si vous n'avez pas un tel sac, vous pouvez mettre un sac de glace ou des bouteilles d'eau glacée à côté du sac de viande pendant le transport.
Les brochettes de porc marinées au vinaigre doivent être enfilées sur une brochette et alternées avec des oignons, puis placées sur la grille et, en les retournant périodiquement et en les versant avec de l'eau, cuire sur des charbons ardents.
