Vous pouvez utiliser du brocoli, des choux de Bruxelles et du chou-fleur pour cuire le canard mijoté au chou. Cependant, une combinaison de viande de canard avec du chou blanc ordinaire est considérée comme idéale.
Canard mijoté au chou
Pour préparer le plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 1 kg de canard, 1,5 kg de chou blanc, huile végétale, sel, poivre noir, basilic et persil. La cuisson du canard au chou est plus pratique dans un chaudron ou une casserole.
Le canard est coupé en petits morceaux, qui sont ensuite frits dans de l'huile végétale. Étant donné que la viande donne une grande quantité de jus, il est recommandé de la faire frire en plusieurs étapes. Les morceaux de canard gras doivent être rôtis le plus longtemps possible pour faire fondre la graisse.
Pendant que le canard est frit, hachez le chou et ajoutez-le dans le chaudron aux morceaux de viande dorés. Après cela, le chaudron est bien fermé avec un couvercle et ils continuent à mijoter sans ajouter d'eau, le jus extrait de la viande et du chou suffira. Les ingrédients sont mélangés périodiquement, sinon le plat brûlera.
Dès que le chou devient tendre, du sel, du poivre noir, du basilic et du persil sont ajoutés au chaudron au goût. Le chaudron est retiré du feu et, en couvrant avec un couvercle, laissez le plat infuser pendant 5 à 10 minutes.
Recette de magret de canard cuisiné à la choucroute
Pour préparer le plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 1 canard, 300 g de choucroute, 300 g de chou frais, oignon, huile végétale, poivre noir, sel, laurier.
La cuisson du canard cuit au chou vous permet de montrer pleinement le goût de l'oiseau, en supprimant une odeur assez spécifique. C'est la choucroute qui supporte le mieux l'odeur de canard. Cependant, il est recommandé d'utiliser un légume frais, ce qui rend le plat beaucoup plus juteux.
Vous devez couper le gras de la carcasse de canard. Ensuite, la carcasse est coupée en portions. Faire fondre la graisse dans une poêle ou une casserole suffisamment profonde. Les jambières formées dans le processus sont jetées. Les morceaux de canard sont frits dans la graisse des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Le chou blanc frais finement haché avec des oignons est frit dans une poêle à frire séparée dans de l'huile végétale. Lorsque le chou est suffisamment frit, il est transféré dans une assiette creuse. Dans une poêle dans de l'huile végétale, faire mijoter la choucroute préalablement trempée et bien essorée pendant 20 minutes. Quand c'est prêt, ajoutez du chou frais frit, du poivre noir, du sel au goût, du laurier dans la poêle et mélangez bien les ingrédients.
Ajoutez ensuite un peu d'eau bouillie dans la casserole. Des morceaux de canard frits sont étalés sur un coussin de chou. La casserole est fermée hermétiquement avec un couvercle et envoyée dans un four préchauffé à 180 ° C. Après environ 40 minutes, le canard mijoté à la choucroute sera prêt.
