Le romarin est un arbuste à feuilles persistantes à croissance lente de la famille des labiés. Il atteint une hauteur de 2 m, il a de petites feuilles ressemblant à du pin de couleur gris-vert, sentant fortement lorsqu'elles sont frottées, et de petites fleurs gracieuses, lavande ou bleuâtres, rassemblées en inflorescences racémeuses. La patrie du romarin est la Méditerranée. Le romarin est largement utilisé en médecine, dans l'industrie cosmétique et bien sûr en cuisine.
Instructions
Étape 1
Le romarin est une épice puissante. Il peut dominer la saveur d'autres assaisonnements, alors utilisez-en de très petites quantités. Mais, contrairement à de nombreuses autres herbes épicées, le romarin ne perd pas ses propriétés lors du traitement thermique, il peut donc être ajouté en début de cuisson.
Étape 2
Vous pouvez utiliser du romarin frais et séché en cuisine. Des brindilles fraîches sont ajoutées au plat dans son ensemble et, après la cuisson, elles sont retirées afin que le romarin ne commence pas à avoir un goût amer. Pour sécher, les feuilles de romarin doivent être finement hachées, car lorsqu'elles sèchent, elles se transforment en aiguilles pointues.
Étape 3
Le romarin est largement utilisé dans la cuisine méditerranéenne. Il donne aux plats de viande et de poisson un fort arôme épicé de conifère et un goût légèrement piquant. Il peut également être utilisé dans les soupes, les sauces et les salades de légumes.
Étape 4
Dans la cuisine méditerranéenne, le romarin n'est pas seulement ajouté directement aux aliments, mais également utilisé pour aromatiser l'huile d'olive, mariner la viande et le poisson - il aide à débarrasser la viande des odeurs désagréables, à la mettre dans la pâte à partir de laquelle le pain est cuit.
Étape 5
Les feuilles de romarin écrasées peuvent également être utilisées à la place du sel.
Étape 6
Le romarin frais se marie bien avec les oignons verts, les légumes, en particulier les tomates et les courgettes, les lentilles, les champignons, le fromage et les œufs.
Étape 7
En outre, le romarin peut être ajouté lors du décapage du chou, du décapage des légumes et des champignons, en conserve.
Étape 8
Utilisez du romarin pour parfumer la fumée d'un feu ou d'un barbecue au charbon de bois, ou enveloppez-le dans des brins de poulet ou de dinde avant de rôtir ou de griller. Le romarin se marie bien avec toutes les viandes - grillées, cuites au four, mijotées, bouillies, ainsi qu'avec de la viande hachée et du goulasch.
Étape 9
Les pommes de terre se marient bien avec le romarin - l'herbe peut être ajoutée lors de la cuisson, dans la soupe de pommes de terre, et même le plat le plus simple deviendra un plat exquis.
Étape 10
Le romarin est également utilisé pour aromatiser les boissons alcoolisées. Dans la cuisine méditerranéenne, il est ajouté à la préparation du vermouth, et peut également être utilisé pour le punch au vin, le grog et les liqueurs. Si vous ne buvez pas d'alcool, ajoutez du romarin à votre thé.
Étape 11
Dans la cuisine italienne, le romarin est utilisé dans les pizzas et les pâtes, ainsi que dans la préparation de l'agneau.
Étape 12
Le romarin peut être utilisé pour aromatiser non seulement l'huile d'olive, mais aussi le vinaigre - ajoutez quelques feuilles dans la bouteille et après un certain temps, cela donnera au vinaigre des nuances fraîches originales.
Étape 13
Le romarin peut également être utilisé comme substitut des feuilles de laurier, mais ne doit pas être combiné.
