La poitrine de poulet est un produit diététique. Mais presque tout le monde connaît le problème de sa préparation correcte et savoureuse. Une petite surexposition lors de la friture, de la mijoteuse ou de l'ébullition, vous pouvez obtenir une viande très sèche, qui sera difficile à manger. Par conséquent, nous vous proposons une recette originale pour le soi-disant "balyk".
Il est nécessaire
- Des produits:
- -2-4 morceaux de filet de poulet frais (gros morceaux de filet)
- -1-2 cuillères à soupe rases de sel
- -0,5 - 1 cuillère à café poivre noir ou rouge moulu
- -20-40 ml de vodka (0,5-1 verre)
- -1-2 feuilles de laurier
- Articles de cuisine:
- - Verrerie avec couvercle
- - de la ficelle
- - Parchemin ou papier alimentaire
Instructions
Étape 1
Le filet de poulet doit être soigneusement lavé, toutes les graisses et veines doivent être coupées afin d'obtenir des morceaux de viande uniformes. Séchez la viande avec une serviette en retirant soigneusement les gouttelettes d'humidité. Dans un bol à part, préparer le mélange sel et poivre. La feuille de laurier est ajoutée au mélange, moulue ou légèrement émiettée.
Étape 2
Le filet séché dans des serviettes est pris à la main et frotté avec un mélange de sel et de poivre, en frottant un peu de produits en vrac dans la viande. De cette façon, chaque filet est traité. Tout le mélange sel et poivre doit être utilisé. Le filet fini est soigneusement placé dans un récipient en verre et un verre mesuré de vodka est versé sur la viande. Assurez-vous que la vodka est uniformément répartie sur la viande.
Étape 3
Le récipient avec la viande est placé au réfrigérateur, préalablement recouvert d'un couvercle ou d'un film. Conserver au réfrigérateur sur l'étagère du milieu pendant au moins 12 heures. Pendant ce temps, le filet doit être retourné 1 à 2 fois.
Étape 4
Lorsque le filet est salé, il est retiré et le sel et les épices sont soigneusement lavés sous un jet d'eau froide. Après cela, la viande est séchée avec une serviette ou une serviette et suspendue verticalement par le bord épais du filet. Le balyk doit sécher pendant au moins 2 jours. Une cuisine et un balcon (loggia) sont propices au séchage. Après le filet est coupé et servi comme collation. Les filets finis peuvent être conservés enveloppés dans du papier parchemin sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.
